Uansett hvor du går i India, er Upma en veldig populær favoritt frokostmat. Den ble opprinnelig avledet i Sør-India, men finnes også i Maharashtra og Sri Lanka. I hovedsak er upma en tykk, grøtaktig frokostfat som selvfølgelig er laget av rismel eller semolina som er tørrstekt. Når du prøver denne oppskriften, kan du avgjøre om du liker det og de mange måtene du kan forberede upma på.
Denne smakfulle parabolen kan spises til frokost, brunsj eller som en matbit og er så sunn at du kan til og med lage et fullt måltid av det!
Mange typer Upma
Som nevnt er upma en allsidig tallerken, så det er mange variasjoner av det. Først av, kan det inkludere raffinert bakken hvete og ris eller hel hvete samt vermicelli , durum hvete semolina eller perle sago. Veggies kan legges til det som kan bønner, og nøtter er ikke ute av spørsmålet, enten som noen typer vil inkludere cashewnøtter og peanøtter. Masala upma, som også er kjent som kharabath, inkluderer for eksempel sambar masala eller garam masala samt rødt chilipulver.
I Tamil Nadu og sørlige områder av Karnataka er ris upma en populær rett. En annen variant av den inneholder revet kokosnøtter. Det er vanlig på hellige dager eller andre ganger når folk unngår å spise løk. Den typen upma er smurt i ghee før servering.
Det kan gjøres ved hjelp av rava, som er laget av hele hvete korn. Andre variasjoner inkluderer ris og havre upma.
Hva du trenger
- 1 kopp semolina
- 2 ss vegetabilsk olje
- 5 til 6 karrieblader
- 2 grønne chilies (spalt i lengderetningen)
- 1-tommers ingefær (revet)
- 3/4 teskje
- sennepsfrø
- 2 mellomstore løk (finhakkede)
- 2 mellomstore tomater (finhakket)
- Salt til smak
- 2 kopper varmt vann
- Klemme av gurkemeiepulver
- 1 ss limesaft (juice av 1/2 en kalk)
- 1/4 kopp koriander (hakket, garnering)
Hvordan å klare det
- Til å begynne, varm en gryte eller flatt gryte på en middels flamme og stek halvpannen lett. Rør halvdelen ofte og ikke la den brune. Når det er gjort, legg det på et brett eller tallerken og hold til side.
- Varm oljen i en panne og legg til sennepsfrø, karrieblader og grønne chili. Når spyttringen stopper, tilsett riven ingefær og rør godt. Kok i ett minutt.
- Tilsett løk og stek det til det er både gjennomskinnelig og myk.
- Legg tomater og kok til de er myke.
- Tilsett varmt vann, gurkemeie og salt til smak og kok opp.
- Tilsett den stekte semolina, litt om gangen, og rør hele tiden for å hindre at noen klumper dannes.
- Smør og kok til oppma er som en veldig tykk grøt. Slå av flammen.
- Klem limesaften over oppmaen og bland godt.
- Garnér med hakkede koriander og server rørene varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1127 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 566,641 mg |
| karbohydrater | 184 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 31 g |