Uansett hvor du går i India, er upma en varm, favoritt frokostmat. Det er opprinnelig fra Sør-India, og du kan spise denne smakfulle retteren til frokost, brunsj eller som en matbit - det er så sunt at du kan lage et sunt måltid av det. Upma er tradisjonelt laget med grov semolina. Prøv denne enkle oppskriften på oppma laget med "sevai" - som er hindi for vermicelli.
Hva du trenger
- 1 kopp sevai
- 2 ss grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 5-6 karrieblader
- 2 grønne chillies spalt i lengderetningen
- 1-tommers stykke ingefær revet
- 3/4 ts sennepsfrø
- 2 mellomstore løk hakket fint
- 2 mellomstore tomater hakket fint
- Salt til smak
- 2 kopper varmt vann
- Klemme av gurkemeiepulver
- Juice of 1/2 lime
- Hakkede koriander å garnere
Hvordan å klare det
- Varm en gryte eller flatt gryte over en middels flamme og tørk grillen sjui lett til den blir blek, gyldenbrun. Rør ofte. Når du er ferdig, fjern sevai og legg den på en skuff eller tallerken.
- Varm olje i en panne og legg til sennepsfrø, karryblader og grønne chili. Når spyttringen stopper, tilsett riven ingefær og rør godt. Kok i ett minutt.
- Tilsett løk og stek til det er gjennomskinnelig og myk.
- Legg til tomater og kok til de er myke.
- Tilsett varmt vann, gurkemeie og salt til smak og kok opp.
- Tilsett den stekte sevai, litt om gangen, og rør hele tiden for å forhindre at noen klumper dannes.
- Smør inntil upmaen har konsistensen til en veldig tykk grøt. Slå av brenneren.
- Klem limesaft over oppmaen og bland godt.
- Garnér med hakkede koriander og server rørene varmt.
Tips
Server oppmappen med ferskt tilberedt mint-koriander-chutney .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 130 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 195 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 5 g |