Den friske, rene smaken av sitron kylling (også kalt kylling piccata) er tiltalende hele året. Sitron gjør så mye for kylling som det gjør for fisk, og denne oppskriften er et godt eksempel på det. Sitronen skinner gjennom og fremhever de andre smaker i denne parabolen også. Den beste delen om denne enkle sitron kylling oppskriften er at den er klar på mindre enn 30 minutter, og det kan også enkelt dobles for å mate flere mennesker.
Hva du trenger
- 3 ss all-purpose mel
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 4 skinnfrie, utbenede kyllingbrysthalvdeler (ca. 4 gram hver), mørtel fjernet og pundet til en jevn tykkelse (se nedenfor)
- 1 ss
- oliven olje
- 4 ss smør, delt
- 2/3 kopp kylling kjøttkraft eller tørr hvitvin
- 1/4 kopp frisk sitronsaft
- 2 ss drenert
- kapers
- 2 ss hakket fersk persille, pluss mer for garnityr
- 1 sitron, tynt skiver
Hvordan å klare det
- Bland på mel, salt og pepper på et ark med vokspapir eller i grunne retter. Coat hvert bryst med blandingen, rist av overflødig.
- I en stor skillet, varme oljen og 2 ss smør over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek i ca 3 minutter på hver side, eller til lysbrunet og ikke lenger rosa i midten. Fjern til en serveringsfat og sett i ovnen på ca. 200 F for å holde den varm.
- Tilsett kylling bouillon eller hvitvin og sitronsaft til skillet. Kok over middels høy varme, rør for å skrape opp noen brune biter i pannen, i 2 til 3 minutter, eller til sausen er redusert litt. Rør inn kapers og persille. Rør inn gjenværende smør.
- Hell sausen over kyllingen og server med en gang med sitronskiver og sprinkling av persille.
Oppskrift Notater
• Tørrløpet går rett under kyllingbrystkjøttet. Det er et ømt stykke kjøtt, men det er fjernet for denne oppskriften, slik at kyllingebrystene blir jevntykkelse og vil lage mat raskt. For å fjerne mørtelene må du bare trekke eller kutte dem fra brystet. Fjern sener hvis ønskelig og reserver for annen bruk.
• For å kutte kyllingbrystene til en jevn tykkelse, plasser dem mellom to ark vokspapir eller plastfolie og bruk den flate bunnen av en kjøttpudder eller håndtaket til en kokkens kniv (vikle bladet i et kjøkkenhåndkle), pund kjøtt til en jevn tykkelse. For denne oppskriften er rundt 1 / 3- til 1/2-tommers tykk bra.
• Når du kjøper sitroner, se etter de som er fargerike med en glansig glans. Sitroner som føles tunge og er litt myke med tynne skinn, er ferske og fulle av juice. Hvis du leter etter zest, har tykkere-skinnede sitroner mer smakfull zest og vil også være lettere å gratulere.
• Oppbevar sitroner i kjølig romtemperatur i opptil en uke eller i kjøleskapet i opptil seks uker. For juice, la sitroner komme til romtemperatur før du bruker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 539 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 125 mg |
| natrium | 840 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 33 g |