Hva betyr Meieri Etiketter?
De typer melk som er tilgjengelig på den typiske dagligvarehyllen, går bra utover den tradisjonelle kvartetten med hele, 2%, 1% og skum. Lær hvilke etiketter som har ekte betydning, enten du drikker den rett, tilbereder litt hjemmelaget sjokoladepudding , eller blander en batch New Orleans Milk Punch .
01 av 07
Hele, 2%, 1%, Skum
Hele melk har ikke hatt noen av dens naturlig forekommende 3,5% fett fjernet. To prosent melk har fått nok av fettet fjernet for å bringe det ned til åpenbart, 2% og 1% melk er 1% fett. Både 2% melk og 1% melk er ofte merket med "lite fett". Skummet melk har fjernet alt fettet og er ofte merket "fettfritt" eller "fettfritt".
02 av 07
Homogenisert / Unhomogenized
Den meste melk som selges i USA, blir homogenisert. Venstre på egenhånd, vil fett i melk naturligvis skille seg fra (derav uttrykket "krem stiger til toppen"). Homogenisering bruker høytrykk til å emulge melk til et stabilt produkt. Unhomogenized melk, derimot, vil nesten alltid ha et lag med krem på toppen. Det er vanligvis bare tilgjengelig fra små, lokale meierier og selges ofte i gammeldags glassflasker.
Noen homogeniseringsprosesser bruker mer press enn andre og bruker merket "ultra-homogenisert". Jo høyere trykk utvider levetiden til melk og kan være verdt å søke etter folk som bruker melk skånsomt.
03 av 07
Pasteurisert / Ultra-pasteurisert
Pasteurisert melk er oppvarmet til 161 ° F i 15 til 30 sekunder for å drepe bakterier og andre bakterier og deretter raskt avkjølt og pakket. De aller fleste melk som er solgt i USA, har blitt pasteurisert.
Pastaurisert melk med ultrapasteurisert melk eller ultrahøytemperatur (UTH) har blitt svært raskt brakt til 250 ° F og deretter like raskt avkjølt. Denne høytemperaturbehandlingen utvider levetiden til melken (flere måneder i stedet for noen uker for vanlig pasteurisert melk). UTH er metoden som brukes til melk som er pakket i antiseptiske, romtemperatur stabile beholdere. Folk som ikke pleier å finne det, finner ofte UTH-melk smaker "tilberedt" eller "av".
04 av 07
rBST-Free
Bovine somatotropin (BST) er et hormon som finnes i alle kyr og all kumelk. Kyr med høyere nivåer av BST produserer mer melk, slik at noen meierier injiserer kyr med en syntetisk form av rekombinant bovint somatotropin (rBST). USDA har uttalt at melk fra rBST-behandlede kyr er identisk med rBST-frie kyr. Kritikere protesterer mot bruken av syntetiske hormoner i matforsyningen og citerer at flere nasjoner har forbudt bruk av rBST. "Kunstig hormonfri" eller "syntetisk hormonfri" etiketter er en annen måte å si at melken er rBST-fri.
05 av 07
organisk
Melk merket som sertifisert organisk kommer fra kyr som 1) har blitt matet sertifisert økologisk fôr og 2) ikke blitt behandlet med antibiotika eller syntetiske hormoner. Sertifisert økologisk fôr dyrkes i flere forskrifter: Forbud mot syntetiske kjemikalier, bestråling, kloakkslam eller genmodifiserte organismer; vokst på land som har vært fri fra alt ovenfor i tre år; fra gårder som holder detaljert dokumentasjon om praksis som brukes, og som er gjenstand for periodiske inspeksjoner på stedet. Lær mer om organisk her .
Merk at fordi sertifisert økologisk melk kommer fra kyr som ikke har fått syntetiske hormoner, er det også rBST-fri.
06 av 07
Laktosefri
Laktosfri melk er rettet mot personer som har problemer med å fordøye laktose, som er den primære karbohydrat i melk. Det er ikke fjernet fra melken, men snarere omdannet til glukose og galaktose, som begge er enkle karbohydrater som alle mennesker lett kan fordøye, ved å legge til laktase, kan det naturlige enzymet folk som kan fordøye laktose i sine systemer, til melken . Laktosfri melk pleier å være dyrere den andre melken.
07 av 07
Råmelk
Rå melk har ikke blitt pasteurisert eller bearbeidet på noen måte. Proponenter av rå melk hevder at pasteurisering dreper av gode bakterier sammen med dårlige bakterier, devaluerer næringsverdien av melk. Andre råmelkefans foretrekker bare smaken av rå melk. Helseansatte ser risikoen for de med svake immunsystemer, inkludert barn og eldre, ved å være utsatt for rå melk som for stor. Det er ulovlig å selge rå melk i enkelte stater. Hvor det er lovlig å selge rå melk, finnes det vanligvis hos helsekostbutikker eller gjennom kjøp av klubber. Det er ikke noe du finner på de fleste butikkhyllene.