Kokt kale og pølse er en deilig vinterkomfortmat. Tyskere feirer vinter med en "Gruenkohlfahrt", som er en rask tur akkompagnert av snaps og en varm kale middag etterpå. Kokt kale er blandet med sennep, bacon og pølse til en næringsrik middag.
Gjør 2 til 3 store porsjoner
Hva du trenger
- 1 pund kale, ca 12 oz. renset og hakket
- 2 stykker baconhakket, eller 50 gram "Bauchspeck" terninger
- 1/2 løk, hakket
- 2 ts. biff bouillon
- 1 ss. sennep
- Valgfritt: pepper etter smak
- 4 forskjellige pølser, som bratwurst, frankfurters eller andre
- Tykt stykke skinke (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Rengjør kale , fjern tykk midtstamme og hogge. Blancher i 1 minutt i kokende vann og avløp. Du kan også bruke frossen kale (ser ut som spinat) hvis du finner den (frossen kale er populær i Tyskland).
- Brun baconet i en panne, sauté løket i det og legg til kalenderen. Kok i 2-3 minutter og tilsett deretter vann for å dekke. Rør i biff bouillon . Smør i 30 minutter.
- Legg sennep og rør. Plasser pølsene og kjøttet på toppen av kalenderen og kok i ytterligere 30 minutter. Pepper å smake, salt bare etter smaksprøver som kjøttet er salt.
- Server med kokte poteter og poteter brunet i smør og sukker.
Merk: Alle har forskjellige måter å spise kale, en av de mest berømte kalles "Gruenkohl und Pinkel" (også "Bregenwurst" eller "Grützwurst") en pølse som tradisjonelt inneholdt hjernen (ikke lenger), havre, bacon og svinekjøtt , og er flavored med allspice, nellik, pepper og kanskje marjoram. Oppskriftene holdes hemmelige, og hver familie har sin favoritt slakter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 315 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 57 mg |
| natrium | 1 267 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |