En tradisjonell mat som bringer glede og lykke
Japan har en kultur som husker tradisjonelle spisevaner og historier forbundet med mat hver sesong, som symbolisert av toshikoshi-soba (den siste bokhvete nudelen) som serveres på nyttårsaften hvert år, og osechi ryori, et spesielt utvalg av tradisjonell mat for nyttår.
3. februar er dagen før begynnelsen av våren i Japan, som heter Rishhun. 3. februar heter Setsubun, som også er kjent som en bønnkastende (mamemaki) festival i Japan.
Folk kaster ristede soyabønner rundt hus og ut døren, og i templer og helligdommer for å drive av uflaks og å lykke til. Mens de kaster, roper de "demoner går ut, flaks kommer inn". Det er en skikk å spise det samme antall bønner som en alder, og håper på god helse og lykke.
Eho-Maki - Stift av Setsubun Joy
Eho-maki (fortune ruller) er futo-maki (tykke sushi ruller) spist på natten av Setsubun. Ehou-maki er stift av Setsubun glede og er en tradisjon som sies å ha lenge blitt overlevert hovedsakelig i Kansai-området. I de siste årene er denne sushi-rollen populær, ikke bare i Kansai, men i hele Japan, og antallet mennesker som lager sin egen ehomaki fra favorittoppskrifter, øker.
7 Ingredienser til Fortuneens 7 Gud
Det er også sagt å være lykke til å bruke sju ingredienser til å forberede ehomaki, i synkronisering med de syv guder av formue i japansk folklore.
Tilsynelatende vil lykke oppstå ved å rulle ingrediensene i sushi. Det serveres også hele, uten å kutte i stykker, slik at "relasjoner ikke blir avskåret".
For å være relatert til de syv godhetsgudene kalt Shichifukujin, blir syv fyllinger tradisjonelt rullet i en sushi-rulle.
For eksempel brukes simmered shiitake sopp og kanpyo (tørket kalebass), agurk, rullet omelett ( tamagoyaki ), ål, sakura denbu (søt fiskpulver) og krydret koyadofu (frysetørket tofu). Disse ingrediensene representerer god helse, lykke og velstand, og rulle fyllingene betyr lykke.
Andre mulige ingredienser inkluderer roastbiff, tykk omelett, kokt sansho (japansk pepper), røkt kamskjell, seared spear blekksprut, krydret torsk roe og kokte shiitake sopp.
Stillhet
Vanligvis sushi ruller er skåret i bite-sized stykker. Men formue ruller er ikke skåret siden skiver indikerer å kaste lykke. Når du spiser formue ruller, møter folk mot årets lykkeretning (eho) og gjør ønsker. Fortillingsretningen er spesifisert for hvert år i henhold til yings og yangs vei, den esoteriske kosmologien basert på den gamle kinesiske filosofien der gode og uflaks for det aktuelle året tolkes ved å observere naturlige fenomener.
Tradisjonen sier at du må spise sushi-rullen uhøyd, i en kontinuerlig gå, i fullstendig stilhet. Det gir deg tid til å tenke over tankene dine, eller i det minste stille ned i det moderne livets støy. Den eneste lyden du vil høre er den glade munchen, munchen, av sushi-ruller - et par øyeblikk med fredelig kontemplasjon.