Tamagoyaki er den japanskrullede omelett som populært serveres til frokost, legger i en bento (japansk lunsjboks) som en oppvask eller brukes som fylling i sushi. Tamagoyaki, som bokstavelig talt betyr 'grillet / stekt egg', er laget ved å rulle sammen tynne lag med krydret egg i stekepanne.
Smaker av tamagoyaki varierer og forskjellige typer fyllinger kan legges til. Fortrinnsvis er det godt å bruke en firkantet tamagoyaki-panne for å lage tamagoyaki, men det kan tilberedes i en vanlig stekepanne. Når sukker blir tilsatt i tamagoyaki, blir det lett brent, så vær så snill å se varmen.
Tamagoyaki er ofte krydret med soyasaus og sukker, men ingenting kan slå smaken av dashi. Dashi er veldig enkelt å lage, men umami- rich kombu og katsuobushi gir denne aksjen fantastiske rike smaker uten å overvinne de andre ingrediensene. Ved å legge dashi til eggblandingen får egget et hyggelig umami boost og dashimaki tamago har dypere og mer komplekse smaker enn vanlig Tamagoyaki.
Hva du trenger
- 4 egg, slått
- 3 ss dashi suppe lager
- 1 1/2 til 2 ss sukker
Hvordan å klare det
- Slå egg i en bolle.
- Tilsett dashi suppe og sukker i egget og bland godt.
- Varm en tamagoyakokanne over middels varme. Oljepannen.
- Hell en skål med eggblanding i pannen og spred over overflaten.
- Kok den til halvt ferdig og kast egget mot bunnen.
- Flytt det rullede egget til toppen.
- Olj den tomme delen av pannen og hell en annen skum av eggblanding i rommet og under det rullede egget.
- Kok den til halvveis og kast egget igjen slik at omelett blir tykkere.
- Kok omelett til ferdig.
- Hvis du bruker en vanlig stekepanne, form tamagoyaki på bambusmatta.
- Klipp tamagoyaki i 1-tommers tykke stykker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 206 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 417 mg |
| natrium | 204 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 15 g |