En deilig Tourtiere er et must for en kald vinterdag, og er en god komfortmat. Det er mange variasjoner, dette er bare ett, men du kan tilpasse seg smaken ved å bytte fyllingene.
Denne Tourtiere oppskriften stammer fra Quebec og blir ofte likt i vintermånedene, spesielt i løpet av ferien. Det er ingen absolutte regler for å lage paien, og noen variasjoner kan inkludere rotns grønnsaker, kalvekjøtt eller sjømat i fyllingen. Denne tradisjonelle kjøttpai er den ene parabolen å lage hvis du leter etter noe lett, autentisk kanadisk og deilig.
Konditoriet selv er selv opp til individuell tolkning. Det klassiske konditoriet deigen er den mest kjente versjonen, men noen kokker sverger ved en krydret potetmospping, ikke i motsetning til en Shepherds eller Cottage Pie . Uansett hvordan du gjør det, er denne franske kanadiske kjøttpai en deilig måte å varme opp på en kald kveld.
Hva du trenger
- 14 1/2 oz. bakverkdeig (Pate Brisee eller kjøpt, for en dobbel skorpe)
- 1 ½ ss olivenolje (lett eller rapsolje)
- 1/2 pund svinekjøtt (bakken)
- 1/2 pund kjøttbiff
- 3/4 kopp løk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 1/3 kopp gulrøtter (strimlet)
- 1/4 kopp selleri (finhakket)
- 2/3 kopp lager (biff)
- 2 ts god kvalitet Cognac
- 1 ts persille (fersk om mulig, om ikke tørket)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts sort pepper (bakken)
- 1/4 ts salvie (tørket)
- 1/4 ts timian (tørket)
- 1/16 ts cloves (bakken)
- 1/16 teskje kanel (bakken)
- 1/16 ts muskat (revet)
- 1 ss brødkrem (
- tørr )
Hvordan å klare det
Hvordan lage turneringer:
Forvarm en ovn til 400F.
Rull deigdeigen i 2 like store sirkler for å passe til en 9-tommers pajepanne. Smør tinnet med noen dråper olivenolje og rør bunnen av kakepannen med 1 sirkel, og dekk og sett til side den ferdige kakepannen og gjenværende bakverk for senere.
Bruk en stor skillet, varme den resterende oljen over middels høy varme og sauté svinekjøttet, biff, løk, hvitløk, gulrøtter og selleri til grønnsakene er ømme og kjøttet blir kokt gjennom.
Tøm overflødig fett fra pannen. Tilsett oksekjøtt , Cognac, urter og krydder til kjøtt og grønnsaker; koker blandingen over lav-medium varme, dekket, i ca 15 til 20 minutter.
Fjern stekepanne fra varmen og rør de tørre brødsmulene i blandingen. La kjøttpålegget sitte i 3 minutter. Skyll fyllingen inn i den tilberedte pajepannen og topp med den resterende deigdeigen. Kryd deigen stengt, fløy kantene, kutt ventilasjonene i toppen, og bake kaken i 12 minutter. Reduser ovnsvarmen til 350F, og fortsett å baka kaken i 25 til 30 minutter, til konditoriet er gyldenbrunt.
Denne Tourtiere kan også gjøres ved hjelp av vilt
Dette gjør 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 99 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 25 g |