Gammeldags karneemælk Fudge har en tangy, nesten karamellisert smak og en kremaktig, smeltende tekstur. Karnemelken holder det å være for søtt, og den lange koketiden karamelliserer sukkeret og melkefaststoffer slik at fudgen har en dyp, rik smak. Noen gammeldags fudger er smuldre, men denne spesielle oppskriften er nøyaktig motsatt - det smelter nesten i munnen, som en myk praline.
Gammeldags fudge kan være vanskelig å få rett, men når du gjør det, er det så bra! Lær hvordan du gjør gammeldags fudge med dette bildeopplæringen.
Hva du trenger
- 1 kopp kjernemelk
- 2 oz. (4 ss.) Smør
- 1 ss. mais sirup
- 2 kopper sukker
- 1 ts. bakepulver
- 1/2 ts. salt
- 1 ts. vanilje ekstrakt
- 1 kopp ristet nøtter (hakket, valnøtter eller pekannøtter anbefales)
Hvordan å klare det
1. Forbered en 8x8 panne ved å lime den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick-kokingsspray.
2. Sett kjærnemelk, smør, mais sirup, sukker, salt og natron i en stor panne over middels høy varme. Dette candy bobler opp mye, så vær sikker på å bruke en panne som vil holde minst firedoble volumet av godteri. Rør til sukkeret og smør oppløses, sett deretter et godtermometer.
3. Fortsett å lage godteriet, rør om og til, til termometeret leser 240 grader F (115 C), også kjent som softball-scenen .
4. Ta en gang ved 240 F, ta av pannen fra varmen og hell vaniljeekstrakten på toppen, men rør ikke. Tillat godteriet å avkjøles i 10-15 minutter, til det når omtrent 150 F på godtertermometeret.
5. Fjern termometeret fra candy og legg til de hakkede, ristede mutrene. Bruk en treske til å røre candy til den tykner. Dette kalles "slå" fudgen, og det gir fudgen den rette tekstur og kropp. Når du rører det, vil fudgen gå fra en tynn, skinnende, gjennomsiktig blanding til et candy som er ugjennomsiktig, tykkere og matt i fargen. Det blir vanskeligere å røre, og skjeen din begynner å forlate spor som ikke er dekket.
6. Når fudgen er tykk og ugjennomsiktig, skrape den inn i den forberedte pannen og raskt jevne den i et jevnt lag. Hvis du venter for lenge i disse trinnene, kan det begynne å stivne og bli vanskelig å jobbe med. Hvis dette skjer, rør raskt en skje med veldig varmt vann, og rør til fudgen løsner opp, og skrap det deretter i pannen.
7. La fudgen stille til romtemperatur i ca. 2 timer. Når det er satt, fjern det fra pannen med folien som håndtak, og kutt den i små firkanter for å tjene. Oppbevar gammeldags karneemælk Fudge i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Klikk her for å se alle Fudge Oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 42 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |