Alt om litchi

Lychee-frukten (også kjent som "litchi") stammer fra Asia og betraktes som verdsatt opprinnelige råvarer i Kina. Ved første øyekast ser litchi ut som en jordbær med alligatorhud - frukten er rød, men utsiden er grov og tøff (derav navnet "alligator jordbær"). For å komme til den yummy godheten i denne tropiske frukten, må du først avkjøle det grove eksteriøret. Når det er skilt, ligner lignet på innsiden av en drue, men den søte, deilige smaken er mer som et kryss mellom jordbær og vannmelon .

Høsting og valg av litchi

Lychee vokser på steder med varme klima, som Florida og Hawaii, og kan høstes i juni eller juli, stateside. Hvis du er heldig nok til å leve hvor denne tropiske frukten vokser, kan du være vanskelig når du velger riktig tid for å høste, ettersom frukten slutter å modnes når den er plukket. Velg fargerik frukt, med en dyp rød nyanse og ingen flekker. Huden på en moden litchi bør være bøyelig, selv om det er tekstur er naturlig tøft og skinnende. Velg en og smake på smaken. Hvis lychee smaker surt, er den ikke moden. Og frukt som er sprukket, lekker eller lukter gjæret, kan være forbi sin prime.

Du kan også oppsøke fersk litchi på din lokale spesialbutikk og bruke de samme prinsippene for å velge moden frukt som du ville for å høste dem. Kjøp lychee som er lyse i fargen med fleksible eksteriør, og fri for blåmerker eller sprekker.

Peeling og Prepping Lychee

Peeling litchi er den eneste måten å komme til spiselig kjøtt.

Som en granatäpple ligger varene like under en skinnende ytre hud og tynn indre membran. Etter hvert som den modne frukten aldrer, mister huden og membranen vann, blir tøft og smelter sammen. De fleste lychees som du kjøper i butikken (og granatäppler for den saks skyld) har allerede kurert til fusjonspunktet.

Når du kjøper dem, skrell og spis dem umiddelbart.

Hvis du skal avkjølle laksefisken, skal du bare rive av den ene enden av beskyttelseshuden med fingrene, og klem deretter motsatt side for å løsne frukten i munnen eller i en bolle. Alternativt kan du bruke neglen til å grave inn i stammen og skille huden av lychen. Hvis du peeling en stor mengde for en oppskrift, bruk en serrated kniv for å score huden i lengderetningen. Skal deretter bort både huden og den indre membranen for å utsette den saftig frukten som omgir et stort frø. For å løsne frøet kuttes det langs kjøttet (i likhet med å kutte avokado). Hvis frukten er riktig modnet, bør kjøttet lett trekke seg bort fra frøet.

Laksekopiering og bruk

Frisk litchi, med huden fortsatt intakt, skal pakkes i et papirhåndkle, plassert i en perforert plastpose og oppbevares i kjøleskapet til bruk. De gjærer når de blir eldre, så bruk dem raskt og ikke la dem sitte i kjøleskapet i mer enn en uke. Du kan også fryse litchi ved å plassere frukten, huden på, i en Ziploc-veske. For å gå denne ruten, plasser litchi i en gallon-størrelse pose, delvis tette den, og sug den gjenværende luften ut av posen før du glir den helt.

Jo mindre luft i posen, jo ferskere lychee vil smake når de tines opp. Du kan også kjøpe hermetisert litchi og tørket lychee, eller "litchi nøtter" på spesialforretninger.

Frisk litchi gjør et godt tillegg til enhver fruktsalat. Du kan også macerate dem og bruke dem som en fremtredende frukt i en tropisk syltetøy. I tillegg kan fersk litchi inkorporeres i mange enkle og eksotiske desserter og sauser. Den tørkede frukten, som ser ut og smaker som en rosin , kan spises rett ut av hånden som en matbit eller innlemmet i hjemmelaget granola eller havremel.