Moo Goo Gai Pan er en populær amerikansk-kinesisk restaurantrett. Moo Goo betyr sopp, Gai betyr kylling og Pan betyr skiver på kantonesisk. Den enkleste måten å forklare denne parabolen på er "Stir-fry kylling med sopp".
Bortsett fra sopp kan du også bruke snøterter, bambusskudd, vannkastanje og kålkål eller mange tout som følger med denne deilige og enkle stekepannen. Hvis du finner snø erter, bambus skudd og vann kastanjer vanskelig å finne i din lokale regelmessig av kinesisk supermarked så bytter du disse ekstra grønnsaker med andre typer grønnsaker. Disse kan inkludere brokkoli, gulrøtter og forskjellige typer paprika.
Denne retten er også en ukedags rask middagssparer fordi den inneholder mange forskjellige typer grønnsaker og du får protein fra kyllingebrystene. Dette er en rask tallerken å gjøre så vel som å være deilig, slik at du bare kan lage mat, server med kokt ris og få all den ernæringen du trenger. Det er også veldig deilig, noe som gjør det til en perfekt enkel rask rett for deg og din familie.
Når jeg vet at jeg har en travel uke kommer jeg ofte til å planlegge lunsjer og middager for uken fremover. Jeg vil ofte kjøpe kyllingbryst, skive det og marinade og lagre kyllingen i frie beholdere eller fryseposer. Så en dag før jeg vil lage mat, tar jeg en del av kyllingen ut av fryseren, vanligvis før jeg sover og oppbevarer den i kjøleskapet, klar for matlaging neste dag.
Så når jeg kommer hjem, må alt jeg trenger å gjøre når jeg kommer hjem, bare lage litt ris i en riskoker, tilberede litt sopp og andre grønnsaker som jeg vil lage mat i denne parabolen, og middagen er klar i ca 20 minutter. Ved å forberede mat på denne måten, enten det er biff kylling, biff eller hva som helst, vil du ha en klar tilførsel av kjøtt som vil være perfekt marinade.
Et annet kokepunkt for stekepanne. Hvis du ikke vil bruke for mye matolje når du rører på maten, kjøp deg selv en non-stick wok. En non-stick wok vil bruke ganske mye mindre olje når du tilbereder en stekepanne.
Du kan finne andre stekepanne tips i artikkelen: Kinesisk Stir-Fry Tips . Hvis du vil vite hvilken type olje som passer best for stekepanne, kan du sjekke ut artikkelen: Hvilken type olje skal du bruke til røring?
Redigert av Liv Wan
Hva du trenger
- 3/4 pund benfri, skinnfri kyllingbryst
- 1 kopp frisk knapp sopp
- 1/2 kopp hermetisert bambus skudd
- 1/2 kopp hermetisert kastanjer
- 2 skiver ingefær
- 1 hvitløksklove
- Marinade for kyllingebryst:
- 2 ss
- lys soyasaus
- 1 ss
- risvin eller tørr sherry
- Et par bindestreker
- sesamolje
- 1 ss mais mel
- 1 ts vann
- Saus:
- 1/2 kopp kylling lager
- 2 ss østers saus
- 1 ts demerara sukker eller caster sukker
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss olje (eller etter behov for stekepanne)
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Skjær kyllingbrystet i tynne skiver. Tilsett marinaden i den oppgitte rekkefølgen, og legg til maismelken sist. Smør kyllingen i ca 15 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forbereder du grønnsakene. Tørk soppholdingen ren med en fuktig klut og skåret i tynne skiver. Skyll hermetisert bambusskudd og vannkastanjer for å fjerne smak og tynne smelte grundig.
- Skjær og hakk ingefær og skrell og hakk hvitløksklæren.
- Legg alle ingrediensene i en liten bolle og bland jevnt, la den være til side.
- Varm wok og legg til litt matolje, og legg deretter til kyllingen og rør steken til den endrer farge og blir nesten tilberedt gjennom. Fjern og sett til side.
- Legg til 1 ss olje. Tilsett hvitløk og ingefær og rør-stek kort. Tilsett sopp og rør-stek i flere sekunder, legg deretter bambusskuddene og vannkastanjene. Rør-stek kort. Gi sausen en rask re-omrøring. Rør-stek kort. Rør så forsiktig sausen i wok og bland med grønnsakene jevnt og tilbered sausen til den er tykkere.
- Returner kylling til wok. Bland sammen og server det varmt.
- Du kan også bruke kylling kjøttkraft. Bare kom med koking, legg til litt risvin for smak, og la det simre i ca 5 minutter.
- En annen variasjon er å koke sopp i kyllingbuljongen før stekepanne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 416 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 1,208 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 30 g |