Mens brødpudding ble opprinnelig utviklet for å gjøre bruk av foreldet brød (Cajuns 'ikke kaste bort noe), har det utviklet seg til sin egen kremete, knaske, deilige dessert og er nå en svært elsket sørlig tradisjon - spesielt til Cajun og kreolske folk .
Familien vår mener dette er et trinn eller to over andre brødpudder, men noen Cajun vil fortelle deg at den beste brødpudding er den familien deres gjør, og jeg antar at vi har det bra.
Ingredienslisten er lang fordi den bruker flere krydder, men dette er en enkel oppskrift å lage.
Server med en pisket krem, drikk så whiskysausen over pudding og krem.
Hva du trenger
- For brødpudding:
- 1 ss smør (myknet)
- 1 1/2 kopp
- pekannøtter (hakkede)
- 3 egg
- 1 1/4 kopper sukker
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 1 1/2 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/4 kopp smør (smeltet og avkjølt)
- 3 kopper melk (hele)
- 8 gram brød (foreldet, kuttet i små terninger)
- For Whisky Vaniljesaus *:
- 3 kopper sukker
- 3 kopper krem
- 1 ts kanel
- 1 teskje
- Kardemomme
- 1/4 ts muskatnøtt (ferskt revet)
- 2 ss smør
- 1/3 kopp whisky
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
Brødpudding
- Forvarm ovnen til 350ºF. Smør en 9 x 13-tommers panne med 1 ss smør.
- Rist på pecannene i en tørr stekepanne over middels varme i 5-10 minutter, eller til duftende (ikke la pekannøtter brenne). Fjern fra varmen.
- Pisk eggene, sukker, vanilje, kanel, muskatmos, smeltet smør og melk til godt blandet.
- Legg halvparten av brødkubene i smørretten, topp med hakkede pekannøtter, hell deretter halvparten av væskeblandingen over brødet. Legg de resterende brødkubene og topp med resterende væske. Dekk med plastfolie og la sett i 30 minutter, forsiktig presse kubene under væsken et par ganger for å sikre at brødet er fuktet. Fjern plast, deksel med folie og bake i forvarmet ovn i 45 minutter.
- Avdekk pudding, dryss 1 kopp den varme Whisky Vaniljesausen over den, og bake i ytterligere 5 minutter, avdekket. La settes i minst 5 minutter før kutting. Server resten av Whiskey Vaniljesaus med pudding.
Whisky Vaniljesaus
- Mens pudding baker, blander du sukker, krem, krydder og smør i en liten gryte og gir en mild koking. Når smøret smelter, kombinerer du whisky, maisstivelse og vanilje i en liten bolle, og deretter sakte visp whisky-blandingen inn i den forsiktig kokende sausen.
- Kok forsiktig i 5 minutter, omrør ofte.
Å servere
Skål opp den varme pudding, legg en piskekjøtt på topp og drizzle med noen av Whisky Vaniljesaus (server den resterende Whiskey Vaniljesaus med pudding).
Merk: Brødpudding kan gjøres med alle typer unseasoned, leftover brød. Unseasoned betyr ikke hvitløk, ost, rug eller annet flavored savory brød. Mens den opprinnelige hensikten med denne desserten var å unngå å kaste bort brød, vet jeg mer enn en kokk som holder en pose med gamle brødbiter i fryseren - for å unngå å kaste bort brødet, men enda viktigere å ha den viktigste ingrediensen til denne desserten. Ingrediensene annet enn foreldet brød er vanligvis i et pantry og kjøleskap, så dette er en rask og enkel dessert for uventet selskap eller for en plutselig trang til en hjemmekoselig, trøstende dessert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1148 |
| Total mengde fett | 63 g |
| Mettet fett | 31 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 215 mg |
| natrium | 248 mg |
| karbohydrater | 133 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |