Plov - Bukharan kylling og ris med gulrøtter

Plov er en signaturrett av de bukharanske jødene i Sentral-Asia. (De kalles bukharian jøder i Israel). Ofte sakte tilberedt i en peisovn, det serveres til gjestene som et symbol på gjestfrihet for ferier og på spesielle livshendelser, inkludert bryllup.

Selv om oppskriften nedenfor ikke inneholder den, er Plov tradisjonelt krydret med spidskommen, og serveres ofte med stekt hvitløk. Hvis du vil øke smaken av den grunnleggende oppskriften, krydret de sauterte grønnsaker og kylling med 1 til 3 ts cumin og et snev av kanel før du tilsetter risen. Strikk et hode eller to hvitløk mens Plov kokes, og server så på siden.

Hva du trenger

• 5 ss olje (nok til å dekke bunnen av potten)
• 3 løk (skrelt, trimmet og hakket)
• 6 gulrøtter (skrelt og revet tykk)
• 1 ss sukker
• 2 til 3 pounds hudløs, utbenet kyllingbryst (kutt i små bittestørrelser)
• 1 1/2 ts salt (delt)
• 1/4 teskje pepper
• 2 1/2 kopper mediumkornig ris (som Basmati)
• 3 1/2 kopper kokende vann (nok til å dekke risen med 1/2 tommer eller 1 cm)

Hvordan å klare det

1. I en nederlandsk ovn eller stor gryte, varm oljen over middels høy varme. Legg løkene, og deretter gulrøtter. Rør inn sukkeret. Sautér til løkene er gjennomskinnelige, ca 5 til 7 minutter.
2. Legg kyllingen på toppen av løk og gulrøtter. Ikke rør for å opprettholde et lag med grønnsaker og et tydelig kjøttlag. Dryss 1 ts salt og pepper på kyllingen. Kok kyllingen, snu forsiktig biter i midten, til kyllingen blir hvit.

1. Legg ris på toppen av kyllingen. Ikke rør fordi lagene av grønnsaker og kylling bør forbli uforstyrret, men fordel risen jevnt over kyllingen. Dryss med 1/2 teskje salt. Tilsett kokende vann. Vri varmen ned til lav og dekselet.
2. Etter ca 15 minutter, skrape ned sidene og pisk 6 eller 7 hull gjennom risen til bunnen av potten med håndtaket av en treskje. Dekk og kok i ytterligere 20 til 25 minutter, eller til vannet har blitt absorbert og risen er øm.
3. Server i omvendt rekkefølge av lagene. Sett risen, deretter kyllingen, deretter grønnsakene på platene, og nyt!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	614
Total mengde fett	20 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	119 mg
natrium	616 mg
karbohydrater	64 g
Kostfiber	5 g
Protein	43 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)