Vietnamesisk karri er mye mindre kjent at indiske og thailandske karriretter. Faktisk visste jeg aldri at det eksisterte før omtrent 5 år siden da en matbloggende venn delte sin families oppskrift. Å være at det var en ny oppdagelse for meg, og det faktum at jeg ikke kan motstå karrietter, måtte jeg umiddelbart prøve opp oppskriften hennes. La meg fortelle deg at det var en av de beste tingene jeg noensinne har gjort i mitt liv. Vietnamesisk karri er så smakfull, solid, tilfredsstillende og ganske lett å forberede. Min mann og jeg elsket det så mye at vi har gjort og spist denne karri i mange år nå. Jeg kan ikke anbefale det nok, så prøv det.
Oppskriften er en stor del, så det er flott for et par måltider eller for å matte en mengde. Du vil legge merke til at hennes oppskrift bruker melk, dette er noe unikt for hennes oppskrift; men hvis du vil at du i stedet kan erstatte hele melk med halv kjøttkraft og halv kokoskrem.
Noe veldig unikt for vietnamesisk karri er inkluderingen av skiver baguette. Dette er en tradisjonell måte å spise den på, og noe inspirert av den franske koloniseringen av Vietnam. Alt du gjør er bare å dykke brødet inn i karrybuljongen. Jeg personlig, elsker å gjøre dette som det gir måltidet en morsom vri.
(Denne oppskriften er basert på inspirert av en liten bit brent oppskrift, du vil legge merke til noen forskjeller mellom oppskriften og den nedenfor, som jeg har tweaked gjennom årene.)
Hva du trenger
- 3 lb./13.6 kg. kyllingekjøtt (bruk en blanding av mørkt og hvitt kjøtt for en mer smakfull karri)
- 8 mellomstore gulrøtter (skrellet og hver kuttet i tykke og jevnformede skiver)
- 6 små poteter (russet, skrelt og kuttet i 1/4 tommer)
- 1 til 2 søte poteter (oransje, skrellet og kutt i tykke og jevnformede skiver)
- 1 stor løk (brun, skrelt og grovhakket)
- 4 store hvitløk hvitløk (finhakket)
- 2 skaller (finhakket)
- 3 tommer / 7,62 cm stykke ingefær (
- skrelt og finhakket)
- 2 stengler
- citrongras (knust)
- 4 kopper lavnatrium kylling kjøttkraft
- 2 ss fiskesaus
- 2 kopper fullmelk
- 1 boks kokosmelk
- 3 ss vietnamesisk karri pulver (eller Madras pulver hvis ikke tilgjengelig)
- 1 til 2 ts salt (fint hav, beløt det til smak)
- Svart pepper å smake (bakken)
- 1 til 2 ts sukker (beløt den til smak)
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje
- Valgfritt: baguette og / eller risnudler (til servering, hvis ønskelig)
Hvordan å klare det
1. Kylling kjøttet er vanligvis kuttet i mindre stykker i stedet for å forlate den opprinnelige formen eller størrelsen. Det er opp til deg om du vil kutte hvert stykke til mindre (du kan også få slakteren kuttet en hel kylling i 10 stykker), hvis du ikke forlater bitene som det er - men vær oppmerksom på at tilberedningstiden vil være lengre. Pass på at du har alle ingrediensene til hånden og klar til bruk da denne oppskriften kommer raskt sammen.
2. Kryd hvert kylling med litt salt og malt svart pepper og sett til side. Varm oljen i en stor og sterk pott. Når det er varmt, legg løk og sjalott og sauté til de er myke og gjennomskinnelige. Skyv dem til side og legg til kyllingbitene, lag kjøttet til det begynner å brune. Neste legg hakket hvitløk og ingefær og sauté i 3 minutter. Stryk deretter i karrypulveret, saltet og halvparten av sukkeret. Gi ingrediensene en god røring, og tilsett deretter citrongress, fiskesaus, kylling bouillon og kokosmelk. Vri varmen til middels lav, dekk potten og kok i 30 minutter eller til kyllingen er helt tilberedt gjennom. Legg nå poteter, gulrot og søte potetbiter. Dekk igjen og la det simre til grønnsakene er myke, ca 15 til 20 minutter. Til slutt hell i hele melk og smør avkjølt i ca 8 minutter. Før servering smak smørbrød og legg til mer karrypulver, salt eller andre krydder.
3. Når curry er til din smak, server med noen risnudler og baguette skiver på siden. Rester er enda bedre neste dag!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 5639 |
| Total mengde fett | 321 g |
| Mettet fett | 95 g |
| Umettet fett | 125 g |
| kolesterol | 1,905 mg |
| natrium | 3,387 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 607 g |