Kyllingpotten er en klassisk amerikansk komfortmat, og denne versjonen kommer med gjestfrihet av kjendis gjest forfatter, Chef Wolfgang Puck. Wolfgangs kyllingekarreoppskrift har en skorpe laget enda mer smakfull med cheddarost.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 2 kopper allsidig mel
- 2 ss kuttet
- gressløk
- 3/4 kopp saltet smør (kjølt, kuttet i små stykker)
- 1 kopp skarp cheddarost (ristet)
- 2 eggeplommer
- 6 ss fløtekrem
- For kylling og grønnsaker:
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 pund hudløse, utbenne kyllingebryst (kutt i 1-tommers stykker)
- 2 mellomstore gulrøtter (kutt i 1/2-tommers skiver)
- 1 stilk selleri (kutt i 1/2-tommers skiver)
- 1/2 pund crimini (eller
- shiitake sopp , skiver)
- 1 10-ounce pakke perle løk (frosset pakke, opptining)
- 3/4 kopp erter (frosset pakke, opptining)
- For sausen:
- 6 ss usaltet smør
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1 1/2 kopp kyllingbestand
- 1/2 kopp tung krem
- 1 ts timian (fersk, hakket)
- salt til smak
- svart pepper smak
- 1 egg (med 1 ss vann, slått)
Hvordan å klare det
- Forbered konditoriet: Legg mel og bøf i en bolle. Bruk en konditorblander eller fingertuppene, arbeid i smøret til blandingen ligner grove krummer. Tilsett osten og arbeid inn til bare blend. I en liten bolle, visp sammen eggeplommer og 5 ss fløte. Stryk eggeplommens blanding over deigdeigen, litt om gangen, rør med en gaffel til det kommer bakverk sammen. Legg til gjenværende krem hvis nødvendig. Knead lett til bare kombinert. Trykk på konditori i en sirkel. Pak i plastfolie og kjøl inntil du trenger det.
- Varm en stor skillet over middels høy varme og tilsett smør og vegetabilsk olje. Saute kyllingen i 2-3 minutter, til det er lett brunet men ikke kokt gjennom. Ta en kylling til bolle med en skje skje.
- I samme panne over middels høy varme sauté gulrøtter, selleri og sopp 5 minutter. Med en skje skje, fjern grønnsaker til en annen bolle. Rør opp tining av løk og erter i grønnsaker.
- Forbered sausen: I samme panne smelter smøret over middels varme. Tilsett melet og visp til blandingen er boblende og glatt, ca 2 minutter. Fjern fra varme og gradvis visp på lager, krem og timian. Returner skillet for å varme, bring til en simmer, omrør hele tiden. Kok i 2 minutter til sausen er tykk og glatt. Ses med salt og pepper. Rør i reservert kylling og grønnsaker. Sett til side for å avkjøle i ca 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 F. Spoon avkjølt kylling og grønnsaksblanding inn i en 10-tommers dypfatplate. På en lett floured overflate, rull ut konditoren i en sirkel med 11 tommer i diameter. Legg bakverk på toppen av kyllingblandingen. Trim kakekanten, fold overhenget under og trykk forsiktig rundt bakkekål for å lage en dekorativ kant. Reroll noen trimmings og kutt ut for å lage en dekorativ design for toppen av kaken. Pensle kringle med banket eggvask. Ved hjelp av en kniv, kutt 3 spalt i midten av kaken.
- Bake 25 til 30 minutter eller til bakverk er gyldenbrun, kylling og grønnsaker er øm og fylling oppvarmes gjennom.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1594 |
| Total mengde fett | 126 g |
| Mettet fett | 67 g |
| Umettet fett | 41 g |
| kolesterol | 523 mg |
| natrium | 1 579 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 61 g |