Denne oppskriften på litauiske baconboller eller lasineciai er laget med en mykvalsdeig fylt med hakket kokt løk og bacon. Det regnes som en nasjonalrett i Litauen, og er et av de mest populære brødene i det kulinariske repertoaret.
Baconboller kan spises varmt eller ved romtemperatur og kan gjenoppvarmes i ovnen. Dette er et perfekt prosjekt for å få barna involvert i hvis en voksen friterer bacon og løk.
Hva du trenger
- For fylling:
- 3/4 pund bacon (kutt i 1/4-tommers stykker)
- 1 middels løk (finhakket)
- For deigen:
- 1 kopp melk
- 1/4 pund (1 pinne) smør
- 1/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørr gjær
- 3 store egg (litt slått, romtemperatur)
- 3 kopper allsidig mel
- For Eggvask:
- 1 (stor romtemperatur) eggeplomme
- 2 teskjeer vann
Hvordan å klare det
- Gjør fyllingen: I en stor skillet, legg bacon og løk og knapt dekke med vann. Legg lokket på pannen og la det simre til vannet har fordampet. Overfør hele innholdet av skillet (fett og alt) til en beholder og avkjøl inntil det er kaldt.
- I mellomtiden lage og forme deigen: skyll melken og bland i smør, sukker og salt. Kjølig til 110 grader. Oppløs gjær i denne melkeblandingen, rør godt.
- Overfør melke-gjærblandingen til en stor bolle eller stativblander. Tilsett egg og mel og slå kraftig med en dansk deigpisk, Batter Blender, treskje eller padlefeste av en mikser til glatt. Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp til det dobles. Pus ned deigen og la den stå opp igjen.
- Vend deigen ut på en lettmelert overflate. Klipp den i halve og arbeid med en halv om gangen og hold den andre halvparten dekket.
- Rull deigen 3/8 tommer tykk. Klipp ut 2- til 3-tommers sirkler med deig med en rund kakeskytter.
- Legg en spiseskje eller så av avkjølt baconblanding i deigdesirkelens sirkel. Brett kantene over for å dekke fyllingen og formen helt til en ball. Plasser deigde baller med sømmen ned på et pergamentforet bakkeplate. Gjenta med re-rolled scraps og den andre halvparten av deigen. Cover ruller med smurt plastfolie og la opp til nesten doblet i bulk.
- Varm opp ovnen til 375 F. Når ruller har steget pent, fjern plastfolien og bake 15 til 20 minutter. Når ruller er tynt brun, børst dem med eggvask av 1 eggeplomme slått med 2 ts vann.
- Gå tilbake til ovn og bake til gyldenbrun. Serveres varmt, ved romtemperatur eller gjenoppvarmes i ovnen.