Thai grønn currypasta er overraskende enkel å lage, og det er mye sunnere og friskere enn smaken. Lagt til din favoritt kjøtt eller sjømat, nudler, grønnsaker, tofu eller hvete gluten, vil denne pastaen lage overdådige karriretter. Eller bruk den til å lage deilige supper eller nudleretter. Kok med limen med en gang, eller lagre i kjøleskapet i opptil to uker, og bruk den som du trenger den. Pastaen kan også fryses for fremtidig bruk. Nyt!
Tips
Hvis du bruker en pestle & mortar (som vist): Pund alle tørre urter og krydder sammen for å danne en pasta, legg deretter gradvis til de våte ingrediensene, rør til det er glatt. Din karrypasta er nå klar til bruk (se nedenfor for matlagingstips).
For vegetarisk / Veganpasta: I stedet for fiskesaus og rekerpasta, legg til 1 ss. soya saus pluss 1/3 ts. salt, som angitt i ingredienslisten. Alternativt kan du legge til 3 ss. soyasaus, men dette har en tendens til å slå pastaen brungrønn i stedet for lyse grønn, som en av korrekturleserne av denne oppskriften så hjelpsomt notert.
For oppskrifter med denne karripastaen, se vegetarisk Thai grønn curry (vegan) , ELLER følg trinnene nedenfor.
Å lage en Thai grønn karri med denne limen (+ Mer matlagingstips)
- Varm en wok eller stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Legg til 2 til 3 ss. olje og virvle rundt, legg deretter til den grønne karripastaen. Rør stekt til duftende (1 minutt), legg deretter til 1 kopp lager og karry ingredienser (kjøtt, sjømat eller tofu / hvete gluten + grønnsaker). Smør til ingrediensene er tilberedt, og legg til 1 til 1 til kokosmelk til du er fornøyd med smaken / tykkelsen / mengden saus.
- Når du lagrer mat, kan du også legge til 2 til 3 kaffir limeblader (venstre hele), så vel som eventuelle rester av sitronongrassen, for enda mer smak.
- Når karryen er ferdig, må du alltid smake på salt og krydder. Legg til mer fisk eller soyasaus, hvis ikke salt nok, eller noen ferske thailandske røde chili, hvis ikke krydret nok (ELLER tilsett litt tørket knust chili). Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en klemme av limejuice. Hvis det er for surt for din smak, må du legge til mer sukker. Avslutt din karri ved å drysse over sjenerøse mengder fersk basilikum.
- Denne pasta er også utmerket lagt til nudler, supper, eller brukt som en marinade for fisk , skalldyr, kylling eller svinekjøtt. For biff eller bison finner jeg det best å gjøre det til en karri (som nevnt ovenfor), skiver kjøttet veldig tynt og legger til grønnsaker som aubergine og hakkede tomater. NYT!
Hva du trenger
- 1 stengel
- citrongras (hakket eller 3 ss. tilberedt frossen eller flaske citrongras, tilgjengelig hos asiatiske butikker)
- 1 til 3 grønne chilies (skiver, Thai grønn chili eller jalapeno)
- 1 sjokolade (skiver, eller 4 ss hakket løkløk)
- 4 til 5 fedd hvitløk
- 1 tommelstørrelse av galangal (eller ingefær, tynt skåret)
- 1/2 kopp koriander (hakket frisk)
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 1/2 ts. bakket cumin
- 1/2 ts. bakken hvit pepper (tilgjengelig i de fleste supermarked krydderganger)
- 1/2 ts. malt koriander
- 3 ss.
- fiskesaus (vegetarianere: erstatning 1 ss soyasaus)
- 1 ts.
- rekerpasta (tilgjengelig hos asiatiske butikker, vegetarianere: erstatning 1/2 ts. salt)
- 2 ss. lime juice
- 1 ts. brunt sukker
- 3 til 4 ss. kokosmelk (nok til å blande ingrediensene sammen)
Hvordan å klare det
- Legg alle ingrediensene i en matprosessor, helikopter eller blender.
- Behandle godt for å danne en duftende Thai grønn karripasta. Smak-test det for salt og krydder. Hvis for salt, legg til en klemme av fersk lime eller sitronsaft. Legg til mer chili for mer varme. Din karrypasta er nå klar til bruk. Du kan flaske opp eventuelle rester og holde den i kjøleskapet i opptil 1 uke. Frys deretter. Nyt!