Ginger er den knuste, humpete roten av ingefærplanten. Det er ekstremt populært i både søte og smakfulle oppskrifter. Smaken av ingefær er peppery og litt søt. Den har en skarp og krydret aroma. Husk at fersk ingefær, som hvitløk, mellows med matlaging, og blir bitter hvis du brenner den. Jordformen har en annen smak, som oftest brukes i søte desserter, og er normalt ikke utbytbar med fersk ingefær.
Botanisk navn
Zingiber officinale, tilhørende samme familie som gurkemeie og kardemomme. Dens nåværende navn kommer fra Middle English gingivere, men ingefær dateres tilbake over 3000 år til sanskrit srngaveram som betyr " hornrot " med referanse til utseendet. På gresk var det ziggiberis, og på latin, zinziberi.
Tilgjengelighet
Frisk ung ingefær, også kjent som vårengelv, krever ingen peeling. Den er tilgjengelig i asiatiske markeder om våren. Frisk moden ingefær er tilgjengelig i produksjonsdelen av de fleste markeder året rundt. Tørket og krystallisert ingefær er lett tilgjengelig i krydderavsnittet.
utvalg
Frisk ingefær finnes i produsentdelen av de fleste dagligvarebutikker. Se etter jevn hud med en frisk, krydret duft. Tørrleggere bør være faste og føle seg tunge. Lengden er et tegn på modenhet, og modne rhizomer blir varmere og mer fibrøse. Unngå de med rynket kjøtt, da dette er en indikasjon på alderen ingefær forbi sin prime.
Varianter og skjemaer
Det er mange varianter av ingefærrot. Den mest ettertraktede har en lysebrun hud, med kremaktig gul til lysegrønt kjøtt. Ginger kommer i mange former, inkludert fersk, tørket, syltet, konservert, krystallisert (eller kandisert), og pulverisert eller malt. ( Klikk for ingefærskjema med bilder .)
Ginger Storage
Frisk, ubelyst rot bør pakkes i papirhåndklær, plasseres i en plastpose og avkjøles opp til tre uker. Det kan også være tett innpakket og frosset opptil to måneder. Tørket ingefær skal holdes i et kjølig, mørkt rom i en lufttett beholder. Syltet og konservert ingefær skal oppbevares i originale beholdere i kjøleskapet. Oppbevar krystallisert ingefær i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil tre måneder.
Ginger Trivia
Queen Elizabeth I of England er kreditert med oppfinnelsen av pepperkake mannen som ble en populær julegave. Ingefær er et utmerket naturlig middel for kvalme, bevegelsessykdom, morgenkvalme og generell mageopprør på grunn av sin karminative effekt som bidrar til å bryte opp og utvise intestinal gass.
Eksempel Ginger Oppskrifter
• Hjemmelaget krystallisert ingefær
• Fersk Ginger Ale
• Ginger Chile-Basted Crab
• Flere Ginger Oppskrifter