Beregne kopper til pund for oppskrifter
Når oppskriften krever revet ost målt i kopper, men supermarkedet bare selger osten du trenger som kiling merket i pund, kan det være utfordrende å finne ut nøyaktig hvor mye du skal kjøpe. Heldigvis er det denne generelle retningslinjen for å gjøre matlaging med ost enklere:
- 1/4 pund ost = 1 kopp revet
- 1/3 pund ost = 1 1/2 kopper revet
- 1/2 pund ost = 2 kopper revet
Denne konverteringen virker for de fleste oster, inkludert Bleu OST og Feta, som normalt smuldres, ikke revet eller kupert.
Parmesanost er imidlertid litt annerledes. Ett pund av denne osten er omtrent 4 1/2 kopper revet som gjør 1/4 pund komme ut til ca 1 1/4 kopper revet.
Måling etter vekt
Hvis du måler etter vekt, husk at grovt revet ost er mye tyngre enn finkornet ost. Med andre ord, 1 kopp grovt revet ost vil inneholde mindre ost enn 1 kopp finkornet ost. De fleste velskrevne oppskrifter vil spesifisere hvilken gitterstørrelse som brukes.
Trenger ikke å være nøyaktig
Ikke bekymre deg for mye om å ha den eksakte mengden ost i oppskrifter som kaller for kopp (volum) målinger - litt mer eller mindre kommer ikke til å gjøre mye av en forskjell. Hvis du bare hadde 7 gram ost, ville det sannsynligvis ikke negativt påvirke det totale resultatet av en oppskrift som kalte for 1 kopp ost.
Når du er i tvil, kjøp alltid mer enn du tror du trenger. Ekstra ost er aldri en dårlig ting!
Gitter din egen ost
Selv om det virker som en no-brainer å ta en pose med shredded ost på supermarkedet, er grating din egen ikke så vanskelig eller tidkrevende som du kanskje tror. Endelig er sluttresultatet ren ost, mens den ferdigpakket ristede osten inneholder tilsetningsstoffer for å holde osten klumpet sammen og blir moldy.
Hvis du bruker mye ost og foretrekker å gratulere din egen, bør du vurdere å få en god eskerist for grunnleggende ostekniv. En kopp med strimlet ost vil ta under to minutter. Hvis du bruker matprosessoren, har du revet ost om 10 sekunder. I tillegg gjør en mikroplan (oftest brukt til zesting) raskt arbeid med å produsere veldig fin revet parmesanost .
Det er noen triks for å gjøre gitterost enda enklere og med raskere opprydding. Først, bruk kald ost-mindre vil holde seg til shredder og hendene. For det andre, hvis du knuser en stor blokk med ost, klipp den i halv før du begynner, slik at den ikke knuser hverandre. Og til slutt plasser gnisten over vokspapir for å få osten til å måle koppen ren og enkel.