Bien jeg sabe er en deilig venezuelansk dessert - en rik kokoskake med lag med krem og marengs. Navnet oversetter til "smaker godt til meg" (en god liten grammatikkleksjon for alle som studerer de vanskelige spanske refleksive verbene). Denne kaken ligner tres leches kake ved at den serveres kjølt og er ekstremt fuktig, søt og rik. Du kan tilberede denne kaken med en kakeblanding for å spare tid, eller bruk din favoritt hvite kake eller svampekake oppskrift. Bien jeg sabe er best hvis lov til å chill over natten, så planlegge framover hvis mulig.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 hvit kakeblanding (pluss ingredienser for å lage kake i henhold til retning)
- 3 egg
- For Coconut Cream Filling:
- 5 eggeplommer (reserver egghvitene for meringue)
- 1/2 kopp sukker
- 4 ss maisstivelse
- 1 kan / 15 gram kokoskrem
- 1 1/3 kopper melk
- 1 ts vanilje
- 1 kopp kokosnøtt (strimlet søtet tørket)
- 1 klype salt
- 2 kopper heaving whipping cream
- For sirupen:
- 3/4 kopp sukker
- 3/4 kopp vann
- 2 ss rom
- For Meringue Topping:
- 5 egg hvitt
- 1 1/2 kopper sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ss mais sirup
- Å garnere:
- Garnér: 1/2 kopp ristet søtet tørket kokosnøtt
- Garnér: kanel
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader. Mens ovnen er forvarming, spred 1/2 kopp søtet tørket kokosnøtt ut i en kakepanne og legg i ovnen for å skåle. Sjekk kokosnøtten ofte og rør av og til, slik at den roser jevnt. Når den er ristet og er gyldenbrun, fjern den fra ovnen og sett til side.
- Forbered kake: Bland kakeblandingen i henhold til anvisninger. Linj en 9 x 13-tommers panne med vokspapir. Hell smeten i pannen, og bake i henhold til pakningsanvisning. Fjern kaken fra ovnen og avkjøl helt.
- Forbered kokoskrempudding: I en middels gryte skal du bringe kremet av kokos, melk og salt til en simmer. Mens melken er oppvarming, visp æggeblommer, maisstivelse og sukker i en separat bolle til det er glatt. Når melken begynner å simre, fjern fra varme og hell om en kopp varm melk i eggblandingen, visp raskt for å blande. Hell eggblandingen tilbake i gryten, og kom tilbake til ovnen. Kok over middels lav varme, rør kontinuerlig til kremblandingen begynner å tykne og kok opp. Fjern fra varme og la avkjøles. Rør i vanilje, dekk overflaten av kokoskremet med et stykke plastfolie og chill i minst en time eller to.
- Når kokoskremet er avkjølt, pisk den tunge piskekremmen i en bolle til det er myke topper. Pisk en kopp med pisket krem inn i kokoskremet for å lette den, og brett den resterende pisket krem i kokoskremet. Chill til klar for å montere kaken.
- Forbered enkel sirup: Ta 3/4 kopp sukker og 3/4 kopp vann bare for å koke. Fjern fra varme, la avkjøles, rør deretter rom.
- Forbered marengs: Legg egghvitt i den (veldig rent) bolle med en elektrisk mikser, og fest ledningen. Plasser sukkeret, 1/3 kopp vann, mais sirup og klype salt i en liten gryte, og kom med koking. Når sukkersirupens temperatur når omtrent 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller etter ca. 3 minutter, slår du på mikseren og begynner å slå egggehvittene. Når temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader Celsius), fjern sirupen fra varmen. Den totale koketiden er ca 4 minutter, og sukker sirupen skal lage tynne tråder hvis du drikker den av en gaffel, og vil ha tykkere. Hvite hvite skal dannes stive topper. Hell sakte og forsiktig sirupen ned på siden av mikserskålen, inn i de bankede egghvittene. Fortsett å slå margen til den avkjøler, ca 5 minutter. Brett 1 ts vanilje og 1 teskje rum om ønskelig.
- Monter kake: Fjern kake fra panne, og skjær kake i halv horisontalt i to lag. Spred halvparten av kokoskremblandingen på bunnen av 9 x 13-tommers kakepanne. Legg ett lag kake på toppen av kokoskremet. Bruk en pastellbørste til å fukte kaken med noen av sirupblandingene, og dryss kaken lett med kanel. Spred de resterende kokoskrem på toppen av kaken. Cover krem med andre kake laget. Fukt kake med sirup og dryss med kanel. Toppkake med marengsblanding, ved hjelp av en skje for å virvle meringue dekorativt. Slå på ovnkornet og brøt forsiktig brødet på margen under broileren (for bare et minutt eller to, ikke for nært). Dryss toppen av kaken med ristet kokos. Chill kake flere timer eller over natten før servering.