Arepas, en fastfood i både Venezuela og Colombia, er corncakes som er laget av et spesielt forkjølt maismel. Du finner denne cornmeal / mel i latin matbutikker, merket masarepa, eller "masa al instante."
Arepas er sprø på utsiden med et mykt og kremaktig senter. De har en mildere mais smak enn tortillas eller tamales og er hyggelig å ha på tallerkenen din for å slikke juice av kokt kjøtt, bønner eller aji salsa .
Arepas er scrumptious slathered med smør eller kremost til frokost eller som akkompagnement til ethvert måltid.
Colombias arepas pleier å være tynnere enn venezuelansk variasjon. Venezuelas arepas er ofte fylt med kjøtt og ost for å lage smørbrød, som den berømte reina pepiadaen. Arepas kan også grilles eller friteres og er noen ganger tilberedt med andre korn som ferske mais , hominy eller quinoa .
Hva du trenger
- 1 ts salt
- 2 1/2 kopper masarepa maismete
- 2 3/4 til 3 1/2 kopper varmt vann
- 2 ss smeltet smør
- 1/2 ss smør eller vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Rør saltet inn i masarepa maismalen.
- Hell 2 3/4 kopper varmt vann over melet og bland godt med en treskje.
- Rør i smeltet smør. Dekk deigen med plastfolie og la hvile 15 minutter.
- Hvis du vil ha tykkere arepas, skille deigen i 12 stykker.
- Form hvert stykke inn i en jevn ball. Legg til mer vann om nødvendig - deigen skal være fuktig nok slik at du kan forme ispasen uten deigen, og danner mange sprekker rundt kantene.
- Legg hver ball i mellom 2 ark plastfolie eller 2 ziplock poser og flatt forsiktig med bunnen av en krukke. Arepas skal være omtrent 3 inches i diameter og nesten en tomme tykk. (For tynnere arepas, del deigen i 18 stykker og form i baller. Når de er flatt skal de være omtrent 3 1/2 tommer i diameter og 1/4 tommer tykk.)
- Bruk fingrene til å glatte ut eventuelle sprekker langs kantene.
- Legg den formede arepasen på et kakeblad dekket med plastfolie.
- Varm en støpejern skillet på lav varme. Sett 1/2 ss smør eller vegetabilsk olje i skillet.
- Plasser flere arepas i pannen, slik at du kan skru dem.
- Cook ispas ca 5 minutter på hver side. Overflaten skal tørke og danne en skorpe. De vil brune litt, men ikke la dem brune for mye. De skal se ut som en engelsk muffin. Hvis de brenner for fort, senk varmen. Legg til mer smør eller olje til etterfølgende satser etter behov.
- De tynnere arepasene er gjort når de har dannet en fin skorpe, men er fortsatt myke på innsiden.
- Den tykkere, venezuelanske stilen er ferdig med å lage mat i ovnen. Etter at de har dannet en skorpe og bare er litt brunet, legg dem på et kakeblad og varme i 8 til 10 minutter ved 350 F.
- Server både tynt og tykt arepas varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1268 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 66 mg |
| karbohydrater | 212 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 21 g |