Arepas er deilige maiskaker som er tilberedt på en grill. De er veldig populære i Colombia og Venezuela. Arepas er tilberedt med en spesiell forkjølt mais mel kalt masarepa. Arepas de choclo er laget med fersk mais i tillegg til masarepa, noe som gir dem en søtere smak. Queso fresco ost (ligner bondens ost) legger til en salt kontrast.
Disse arepasene gjør en fantastisk frokost servert med smør eller litt ost. For en mer solid frokost, server dem med et stekt egg og en side av chorizo .
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper melk
- 1 1/2 kopper ferske kornkerner (fra ca 3 øre søtt mais)
- 2 ss smør
- 2 kopper masarepa
- 1/2 kopp smuldret queso fresco (eller en annen fast, saltet fersk hvit ost, som bondeost)
- Salt til smak
- 2 ss smør for sautéing arepas
- Garnér: ekstra ost til servering
Hvordan å klare det
- Plasser melk og kornkjerner i en blender og puls kort til kornet er grovt malt.
- Hell mais / melkeblandingen i en gryte og tilsett smøret. Varm over middels varme til melk bare kommer til å koke. Fjern fra varme og la avkjøles i 2 minutter.
- Legg masarepaen til en stor varmebestandig bolle. Visp i smuldret ost. Hell den varme melkeblandingen langsomt inn i masarepaen, rør med en treskje.
- Fortsett å røre blandingen til den er kult nok til å håndtere, deretter knead forsiktig med hendene til du har en jevn homogen deig.
- Ses med salt til smak og knead.
- Form ispas: Ta ca 1/4 kopp deigen og form den til en ball. Flate mellom håndflatene i en pannekakeform, utjevne sprukne kanter med fingrene. Flad pannekake til den er omtrent 1/3 tommer tykk og ca. 4 tommer i diameter. Gjenta med resterende deig.
- Smelt en spiseskje smør i en stor skillet over middels lav varme. Cook ispas i batches til gyldenbrun og sprø på begge sider - ca 4 minutter per side.
- Topp ispas med en tynn skive bønderost mens du er fortsatt varm, eller legg et stykke ost mellom to arepas. Serveres varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 160 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 18 mg |
| natrium | 107 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |