Gingerbread er en tradisjonell godbit under juleferien i USA og mange europeiske land. Enten det er laget i hus, kaker eller mer kakelignende godbiter, er det en ferie dessert som er laget i omtrent alle husholdninger. Tyskland tar sin pepperkake mer seriøst enn de fleste land, og det har til og med en krydderblanding spesielt for disse feriebehandlingene.
"Lebkuchengewuerz" eller pepperkake krydder, kreves i mange tyske oppskrifter. I likhet med blandingene som er vanlige i USA, som eplepiks krydderur eller gresskarterter, er lebkuchen spice mix en kombinasjon av bakekrydder som er svært kjent. Kanel, nelliker, muskat og allspice, men også koriander og kardemomme, som ikke er vanlige i amerikansk krydderblanding, gjør honning- og mutterbehandlingene funnet i Tyskland ved Kristmastiden så uforglemmelig. Hvis du ikke har tilgang til pakker med lebkuchen krydder, kan du gjøre det hjemme med denne oppskriften.
Slik kjøper du lebkuchen krydder og mulige substitusjoner.
Hva du trenger
- 2 ss kanel
- 2 ts cloves
- 1/2 ts allspice
- 1/4 ts muskat
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts anis frø
- 1/2 ts bakken stjerne anis
Hvordan å klare det
- Hvis du har hele krydder (som har lengre holdbarhet), plasser krydderene i en kaffekvern med en ren kniv (en som ser ut som en matprosessor inne, ikke en burrkvern) og slip til de er fine. Alternativt kan du bruke kjøpte krydder krydder.
- Sikt eventuelle ferske krydder med en fin silke for å fjerne store biter og legg til andre krydder.
- Bland krydderene sammen grundig og sett i en lufttett beholder for å lagre.
Bruker for Lebkuchen
Lebkuchen, eller pepperkake, er tyske krydret kaker som er en juleferattradisjon. De ligner på amerikansk pepperkake, men inneholder ofte nøtter, honning og kandisert eller tørket frukt, og de kan være myke kaker eller kakelignende, fuktige barer dekket med tykk frosting. Uansett om cookies, barer eller hus, er disse godbitene den viktigste bruken av lebkuchen krydder. Bruk i din egen oppskrift på pepperkake uten de tyske tilleggene hvis du liker eller leker opp pepperkake fra en boksblanding.
Du kan også bruke denne krydderblandingen i hermitkaker, melasse krydret kaker, glaserte og krydrede appelsinkaker, sukker og krydderkaker eller gingersnaps. For litt av en smak forandring, erstatt lebkuchen for gresskar kake krydder i gresskar paj, gresskar krydderkaker og gresskar brød. Du kan bruke lebkuchen krydderblanding i nesten hvilken som helst oppskrift som krever selv noen av dens ingredienser - bare sett på resten av de ikke-kondenserte krydderene en smakbonus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |