Dhal Puri er en type indisk-inspirert flatt brød som er laget i Karibia. Det flate brødet er fylt med en krydret fylling av jordkledede erter. En Dhal Puri kan spises som er eller med en sur (en type chutney). I Karibien blir det ofte spist med en slags kjøtt- eller fjærfekarri. Vegetariske alternativer er også tilgjengelige.
Hva du trenger
- Til fylling:
- 1 kopp gul splitte erter, gjennomvåt over natten
- Salt til smak
- 4 fedd
- hvitløk , hakket
- Hot pepper å smake, hakket
- 2 teskjeer bakken
- spisskummen
- For deigen:
- 4 kopper allsidig mel
- 4 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ss olje
- 1 1/4 kopper lunkent vann (litt mer eller mindre kan være nødvendig)
- Til matlaging:
Hvordan å klare det
Fyll:
Drenk vann fra erter som har vært å suge over natten. Skyll erter et par ganger til vannet løper klart. Overfør erter til en gryte sammen med vann for å dekke erter og kok med høy varme. Når erter kommer til å koke, tilsett salt til smak og tilber det til erter har en liten bit til den. Tørk grundig og spred ut på et stort bakkeplate for å lufttørke.
Legg hvitløk og pepper til bollen av en matprosessor og puls til hakkete. Skrap ned sidene av bollen. Legg til erter og puls til blandingen er veldig fin, som maismel. Blandingen bør ikke være som den lime inn. Overfør til en bolle og fluff med en gaffel.
Tilsett spidskommen, bland og fluff. Sette til side.
DEIG:
I mellomtiden legger du til mel, bakepulver, sukker og salt til en stor bolle og blander grundig. Drizzle i olje og innlemme i blanding.
Tilsett lunkent vann for å lage deig. Når deigen kommer sammen, knead i 3 minutter. Gni olje over deigen og sett i bolle og la den hvile i minst 30 minutter.
MONTERING:
Knead rustet deig i 1 - 2 minutter og kutt deretter i 10 - 12 like stykker.
Arbeid med ett deig om gangen, klapp hvert stykke inn i en rund disk, ca 3 inches bred. Legg deigen i en hånd og danner en kopp. Bruk en spiseskje, legg på fyllingen til deigen (ikke over ting). Klem endene av deigen sammen for å forsegle i fyllingen.
Legg den fylte deigen, søm-siden ned på et oljert bakeplate. Papp ut hver fylt deigkule med litt olje for å hindre at huden dannes.
Gjenta trinn 2 og 3 til alle deigen er fylt ut. Dekk den dekkede deigen med plastfolie og la hvile i 30 minutter.
MATLAGING:
Varm en tawah (flat jerngitter) eller en 10 - 12 tommers støpejernspanne over middels varme.
I mellomtiden mel overflate og rullestift. Ta en av de fylte deigballene og flatt med hånden; arbeider fra midten, begynner å rulle deigen frem og tilbake, skru deigen til 90 graders vinkel og fortsett å rulle og vende til du har en rund, tynn, flat deig (det kan være nødvendig å støpe rullestiften eller arbeidsflaten med litt ekstra mel mens du jobber).
Støv av overflødig mel og overfør den rullede deigen til tawah-, grill- eller støpejernspannen. La koka til deler av deigen begynner å puste opp med små bobler; Skyll straks roti, børst med olje, la det lage mat i 30 sekunder, så flip og puss på den andre siden, kok i ytterligere 30 - 45 sekunder og fjern deretter fra varme med en flat spatel. Reduser varmen hvis roti er brunende raskt og ikke matlaging gjennom.
Legg i en kurv foret med tehåndkle og kjøkkenpapir.
Gjenta trinn 2 og 3 til alle dhal puri er tilberedt. For å hindre puriene å stikke sammen, plasser et 4-tommers stykke vokspapir mellom hver dhal puri som det legges til kurven.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 316 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |