Denne gylne kaken med skinnende sjokoladeglasur er en brasiliansk favoritt som er perfekt for en ettermiddagsopplevelse eller om morgenen med kaffe. Gulrøtter gir kaken sin lyse gule fargetone, men de er knapt detekterbare i smaken, som er som en rik smørkake. Sjokoladekremet er en høstbar versjon av de populære brasilianske candies som heter brigadeiros . Denne kaken serveres ofte som en rund eller rektangulær enkeltlagskake, men oppskriften er også hyggelig for cupcakes. Tilsett litt mini sjokolade chips til smeten for en ekstra godbit.
Hva du trenger
- 3-4 gulrøtter
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 3 egg
- 2 kopper sukker
- 2 1/4 selvstigende mel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vanilje
- 1/2 ts salt (eller smake)
- For sjokoladeglass :
- 1/3 kopp tung piskekrem
- 2/3 kopp usøtet
- kakaopulver
- 3/4 kopp vann
- 1 kopp sukker
- Klype salt
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Peel gulrøtter. Grøt gulrøtter med en håndrist eller ved hjelp av knivfeste av en matprosessor. Tilsett vegetabilsk olje og ett egg til en matprosessor eller blender med revet gulrøtter, og prosess inntil blandingen er veldig jevn.
- Overfør blandingen til en stor bolle . Visp i de resterende to eggene , sukkeret, saltet og vaniljen. Tilsett mel og bakepulver og rør til det er bare blandet.
- Line 2 12-kopps cupcake panner med papir liners. Del smeten mellom pansene, fyll dem til like under toppen av papirforingen. (Det kan ikke være nok smør for å fylle alle 24 kopper).
- Bake cupcakes i ca 20 minutter, eller til cupcakes har steget og en tannpinne satt inn i midten kommer ut ren.
- Fjern fra ovnen og la kopper kjøle seg på et stativ.
- Forbered sjokoladeglasur: Legg krem, kakaopulver, vann, sukker og salt til en middels kjele.
- Rør godt og brøt bare til en simmer over middels lav varme. Kok i ca 5 minutter, rør kontinuerlig til blandingen blir veldig skinnende og litt tykkere.
- Fjern glasur fra varme og la avkjøles i ca. 5 minutter. Visp i vanilje.
- For å glasere cupcakes: Vri en avkjølt cupcake opp og ned og topp toppen av cupcake i den varme glasur, dekker hele toppen og la overflødig glasur dryppe av før du legger cupcake tilbake på et stativ. Glasuret settes etter hvert som det avkjøles. Hvis glasyren avkjøler for mye, slik at det er vanskelig å dyppe cupcakes, må du bare oppvarme det forsiktig på ovnen over lav varme.
- Cupcakes vil holde seg i en lufttett beholder i 2-3 dager, eller i omtrent en uke i kjøleskapet. Gjør 20-24 cupcakes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 268 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 270 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |