Fyllte Røde Peppers - Rocoto Relleno

Når nybegynnere dagligvarebutikk for første gang i Peru, feiler de nesten alltid den varme hot rocoto pepper for en vanlig rød paprika. De er veldig like i utseende, og av en eller annen grunn er de alltid ved siden av hverandre i butikkene og markedene, og noen ganger blir de blandet i skuffene. Biter inn i en super krydret rocoto pepper når du forventer en søt paprika kan være et sjokk!

I Peru er denne oppskriften laget med rocotos, men de er vanskelig å finne i USA. Røde paprika fungerer godt som en erstatning. Du kan opp spiciness ved å inkludere mer varme paprika i krydret biff fylling.

Hva du trenger

• 1/2 kopp rosiner
• 1 løk, hakket
• 1 fedd hvitløk (hakket
• 2 chili peppers (anaheim eller lignende, frø og vener fjernet, hakket)
• 3 ss olivenolje
• 1 ts cumin
• 1 ss paprika
• 1 pund kjøttbiff
• 3/4 kopp biff bouillon
• 1 hardkokt egg (grovhakket)
• 1/3 kopp skiver svart oliven
• 1 kopp smuldret queso fresco
• 4 røde paprika

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Plasser rosinene i en liten bolle og dekk med kokende vann . La dem klumpe i vannet i 10 minutter.
3. Sautér hakkede løk, hvitløk og paprika i olivenoljen til det er mykt og duftende.
4. Legg cumin og paprika og lag 2 minutter mer, omrøring. Tilsett biffen og kok til brunet.
5. Tørk rosinene og legg dem til biffen. Tilsett oksekjøttbuljongen og kok i 10 til 15 minutter mer, eller til det meste av væsken er borte.

1. Rør i det harde kokte egget og de svarte oliven. Sesongblanding med salt og pepper etter smak.
2. Fjern biffblandingen fra varme og la avkjøles i 5 minutter. Rør i 1/2 kopp smuldret queso fresco.
3. Når biffen er matlaging, ta en stor gryte saltet vann til en kull. Skjær toppene av paprika og reserver. Rengjør innsiden av paprika, fjern frø og vener .
4. Kok peppene i kokende vann til lys rødt og bare øm, ca 8-10 minutter. Tørk paprika og tørk med papirhåndklær.
5. Fyll hver pepper med noe av den krydrede biffblandingen. Topp med resterende queso fresco.
6. Legg peppers på bakervarer, med toppene ved siden av dem (men dekker ikke fyllingen). Bake paprika i 10 til 15 minutter, eller til osten er smeltet og fyllingen oppvarmes gjennom.
7. Serveres varm.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	665
Total mengde fett	34 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	16 g
kolesterol	174 mg
natrium	656 mg
karbohydrater	47 g
Kostfiber	7 g
Protein	46 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)