Hvordan koker vann? Det kan høres ut som en no-brainer, men kokende vann for å lage forskjellige retter er ikke alltid så enkelt som det virker. Noen tips kan hjelpe deg med å sørge for at vannet er perfekt for den greske oppskriften du planlegger å lage mat.
De to grunnleggende "koker"
Vannet kokes ved 212 F og bare da er det en "ekte" koke. Vi bruker begrepet "slow boil" i gresk matlaging også.
- En langsom koking oppnås når vannet bobler over hele overflaten, men uten entusiasme med full kjele. Bobler er generelt store og langsomme. Den lave temperaturen er 205 F.
- En fullkoking, koking eller ekte koking oppstår ved 212 F. En fullkoking skjer når alt vannet i potten blir involvert i raske rullende bølger av bobler. Vannet bobler entusiastisk og gir av damp.
Kokende vs Simmering
En simmer er ikke en kjele i det hele tatt, selv om det noen ganger kalles en "mild koking". I gresk matlaging nås det ved å koke først, og deretter redusere varmen til et punkt der små bobler fremdeles kan ses, vanligvis over lav varme.
Bobler og kokende
Betyr bobler automatisk at vann kokes? Nei. Teknisk betyr kokende vann at den har nådd en temperatur på 212 F og det er dampende. Bobler kan danne seg godt før dette temperaturpunktet, så lavt som 160 F.
Ikke bli lurt av gryter som blir varme veldig raskt rundt sidene og begynn å vise små bobler rett rundt kantene. Dette passer ikke inn i noen del av kokingen. Det er bare potten som sier: "Mine sider blir gode og varme.
Ikke rør. "
Brenn vann
Vann kan kokes raskt over høy varme, eller sakte over middels varme. I gresk matlaging starter vannet kaldt. Den generelle tommelfingerregelen er at hvis det ikke er mat i vannet, gå for høy varme og få det til kokepunktet så raskt som mulig.
Hvis det er mat i vannet, som egg eller noen grønnsaker, bring det til koking over lavere varme. Sjekk oppskrifter for veiledning.
Kokende saltet vann til pasta
Pastaoppskrifter kaller ofte for å legge pastaen til saltet kokende vann. Hvor mye vann? Den generelle regelen sier en kvart for hver 1/4 pund pasta. Hvis du lager et pund pasta , opp vannet til 6 quarts. Ikke nok vann fører til gummy pasta.
Hvor mye salt? Den generelle regelen er 1 2/3 teskjeer for hver kvart vann, og kosher sjøsalt er best. Tilsett saltet etter at vannet har fullstendig koking. Tilsetning av saltet kan redusere kjølens hastighet. Vent til vann når en full boil igjen før du legger pastaen.
Tilsetning av salt til kokende vann til pasta er et spørsmål om smak og oppskrift. Hvis oppskriften krever det, kan du være ganske sikker på at det er en grunn. Hvis du ser på natriuminntaket, må du ikke legge det til og justere krydder senere i oppskriften.
Kokende vann for egg
Dette er en stor overraskelse for de som vokste opp kokende egg i 3 minutter for mykt, 5 for middels og 10 for hardt. For å lage perfekt kokte egg , legg dem i ett lag i en pott med kaldt vann, med nok vann til å dekke eggene med minst en tomme.
Dekk og brøt opp i full varme over middels varme. Så snart vannet har fullstendig koker, fjern potten fra varmen og la den sitte til eggene er ferdige. Dette avhenger av størrelsen på egget, men det er vanligvis 2 til 3 minutter for mykkokt eller 15 til 18 minutter for hardkokt.