Cooking pasta er en kunstform som alle kan lære; det tar bare litt praksis og kunnskap. Monter en enkel saus, og bare kaste med al dente- pastaen. Dette er hvordan.
Vanskelighetsgrad: Lett
Tid kreves: 20 minutter
Dette er hvordan:
- Fyll en stor lagerpot med vann. Jo mer vann jo bedre - pasta stikker bare når det er kokt i for lite vann.
- Tilsett salt. Salt gjør pasta smak bedre, og vil ikke øke natriumnivået på oppskriftene dine betydelig. Bruk 1 teskje per gallon vann. På dette nivået absorberer 2 gram ukokt pasta (1 kopp kokt), FDA-serveringsstørrelsen, ca 20 mg natrium som er ca 1% av det anbefalte daglige natriuminntaket. Det er ingenting. Du kan sikkert legge til mer pasta; Faktisk sier italienerne at pastavann skal smake så salt som havet.
- Bring vannet til en kjele. Dette betyr at du kan ikke stoppe ved å røre ved koking.
- Mål pastaen du trenger. Pasta dobler vanligvis i størrelse når den er kokt, så 1 kopp ukokt = 2 kopper tilberedt. Se oppskriften om nødvendig.
- Legg langsomt pastaen til kokende vann. Ideelt sett bør vannet ikke slutte å koke, men hvis det skjer, er det ok.
- Rør og rør litt mer! Pasta vil holde seg sammen hvis den ikke røres under de avgjørende første øyeblikkene av matlaging. Ikke legg til olje, fordi det vil gjøre pastaen glatt og sausen vil ikke holde seg til den når den er ferdig.
- Start timing når vannet går tilbake til koking. De fleste pastaer kokes i 8 til 12 minutter. Sjekk pakkens anvisninger! Og rør hvert par minutter.
- Du kan regulere varmen slik at pasta / vannblandingen ikke skummer opp og over potens sider. Senk den tynneste biten, og alt skal være under kontroll. Eller du kan legge til litt smør i potten; Dette reduserer overflatespenningen av vannet slik at det ikke vil koke over.
- Virkelig den eneste måten å fortelle om pastaen er riktig tilberedt, er å smake den. Det burde være 'al dente' - fast, men ømt, med en liten kjerne i midten. Test det 2 minutter før den første tilberedningstiden oppgitt på esken. Du kan ikke "kokke" overkokt pasta.
- Du kan også kutte inn et stykke pasta du har fisket ut av potten. Det bør ikke være noen solid hvit i midten av pastaen - bare en skygge til mer ugjennomsiktig kremfarge.
- Drenk pastaen i en kolander plassert i kjøkkenvasken din. Løft avkjøleren og rist av overflødig vann.
- Skyll ikke pastaen du serverer en varm tallerken . Det fjerner stivelsen som hjelper med å holde sausen. Hvis du lager kald salat, skyll så salaten er ikke klissete. På den annen side skyller jeg aldri min pasta til kalde hovedretter, bare fordi jeg liker hvordan den varme pastaen absorberer dressingen. Det er opp til deg!
- Bruk pastaen i oppskriften. Kast det i kokende saus, bland den med en kald saus, legg til salater eller bruk i frittatas. Hvis noen pasta er igjen, må du lagre den med dette tipset .
Tips:
- Ved å dekke potten når du setter vann i kjel, senker du lufttrykket direkte over vannet, noe som gjør det lettere å koke.
- Bland aldri pasta typer i en gryte. De har alle forskjellige matlagingstider; Les pakningsvedlegg nøye.
- Se på matlagingsprosessen nøye. Pasta kan overcook veldig raskt.
- Hvis pastaen skal brukes i en gryte, underkoker den litt. Det blir ferdig med matlaging i ovn eller skillet.
Hva trenger du:
- lager potten
- vann
- pasta
- salt
- lang håndtert skje
- kjøkken ur