Denne bønnesuppe er et snap å kaste sammen med flere typer hermetisert bønner, litt pølse og grunnleggende krydder. Det er en utmerket suppe for en snødag, og den er allsidig.
Du trenger ikke å følge oppskriftene; bruk forskjellige typer bønner eller forandre grønnsaker og krydder. Svarte bønner eller pinto bønner er gode valg for suppen også. Kikærter er et utmerket valg for ekstra tekstur. Legg til en kopp eller så med fersk eller frossen hakkede kale, spinat, escarole eller Swiss chard for litt ekstra farge og næringsstoffer. Eller tilsett 1/2 kopp til 1 kopp terninger eller rutabaga sammen med gulrøtter. Hvis du liker tomat smaken i suppene dine, legg til en liten krukke tomatsaus eller en 14,5-ounce krukke tomater.
Hvis du foretrekker en vegetarisk suppe, erstatt kylling bouillon med vegetabilsk kjøttkraft og utelat pølsen. Eller tilsett en vegetarisk pølse til suppen.
Server denne herlige bønnesuppe med varmbakt maisbrød for et solid familiemåltid.
Hva du trenger
- 1 medium løk
- 2 gulrøtter (liten)
- 1 rød paprika (eller gul, oransje eller grønn)
- 2 ss olivenolje (eller del smør)
- 1/2 kopp selleri (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 12 gram røkt pølse (f.eks. Kielbasa, andouille eller kyllingpølse)
- 1/2 kopp baby lima bønner (frosset)
- 1/2 ts salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 1/2 ts tørket blad basilikum
- 4 kopper
- kyllingelager
- 1 (15 ounce) kan store nordlige bønner (drenert og skyllet)
- 1 (15-ounce) kan
- marinebønner (drenert og skyllet)
- 1 (15 ounce) kan små røde bønner (drenert og skyllet)
- 1 ss fersk persille (hakket)
- Valgfri:
- Krydret croutons
Hvordan å klare det
- Skrell løk og hugg det grovt.
- Skal og terninger gulrøtter.
- Skjær paprika i halv lengde; fjern frø og ribber. Kutt i 1/4-tommers terning.
- Varm olivenoljen i en lagerpot eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og saute i ca 3 minutter.
- Legg gulrøtter, paprika, selleri, hakket hvitløk og pølse; koke i 2 minutter. Hvis pølse er fett, tøm av overflødig fett.
- Tilsett lima bønner, salt, pepper, basilikum og kylling kjøttkraft. Kok over middels høy varme; reduser varmen til lav, deksel og kok i 30 minutter.
- Legg til drenerte og skyllede bønner; Kok avkjølt i ca. 10 minutter lenger.
- Rør inn hakket persille og skje i serveringsretter. Om ønskelig, topp porsjoner med krydder croutons.
- Server med cornbread eller crusty gjærbrød eller ruller.
Tips
Suppen kan også tilberedes i crock potten. Hvis du vil gå ut en stund for å nyte dagen, fortsett og kombinere sauteed veggies, pølse og de resterende ingrediensene i sakte komfyren. Sett det på lavt og la det simre i ca 4 til 6 timer, eller til grønnsakene er ømme. Du kommer hjem til en trøstende bønnesuppe.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 759 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 552 mg |
| karbohydrater | 117 g |
| Kostfiber | 33 g |
| Protein | 45 g |