Den kinesiske tilkoblingen til iskrem

Gå inn i en hvilken som helst iskrem, og du blir straks rammet av det rene antallet valg, både i smaker og typer frosne drikker som er tilgjengelige. Tradisjonell hard iskrem har blitt forbundet med myk iskrem, frossen yoghurt og gelato - en italiensk spesialitet. Når det gjelder smaker, har vanlig gammel vanilje, sjokolade og jordbær for lenge siden gjort plass for mer eksotiske tilbud som banansjokoladebit, vannmelon og mango.

Sunn (ish) iskrem

Hva ligger bak dagens renessanse i iskremsproduksjon? Merkelig nok spiller vår interesse for sunn mat en stor rolle. Når folk bestemmer seg for å nyte sin søte tann, vil de ha en smakopplevelse verdt de ekstra kaloriene. Ikke lenger fornøyd med syntetiske iskrem pumpet full av tilsetningsstoffer, forbrukerne krever iskrem laget av ferske ingredienser og ekte melk. Når det gjelder eksplosjonen i smaker, er det ingen tvil om at ganer har blitt mer sofistikert de siste årene. Men det er også sant at folk blir oppmerksomme på helsemessige fordeler av eksotiske asiatiske frukter som mango og papaya. Mango er høy i vitamin A og C, men lavt i kalorier og fett. Papaya har mer beta-karoten enn gulrøtter. Både mango og papaya er lastet med antioksidanter.

I mellomtiden er ingefær iskrem en voksende favoritt blant spisesteder på vestlige kinesiske restauranter. Verdt i kinesisk matlaging for sin unike smak og smak, er ingefær også kjent for å ha mange helsemessige fordeler, fra å hjelpe fordøyelsen til å avværge en forkjølelse.

Is: Den kinesiske forbindelsen

Det er sant - kineserne antas å ha oppfunnet den første frosne iskonstruksjonen rundt 2.000 f.Kr., enten ved å la den være ute i det kalde fjellvindene eller ved å fryse ingrediensene i en blanding av is og grovt salt. Videre er det en teori om at iste meieriprodukter ble introdusert i vest av reisende som kommer tilbake fra Kina.

Det var sannsynligvis ikke Marco Polo, selv om populærlitteraturen fikk ham til å introdusere en frossen melkefterretning til italienerne som følge av hans forays i Fjernøsten.

Uansett, på tross av den tidlige opprinnelsen, fanget iskrem aldri i Kina, både på grunn av mangel på kjøling i kinesiske hjem og fordi kineserne tror det er usunt å spise fullstendig frossen mat. Imidlertid øker etterspørselen etter iskrem sakte, særlig i større byer som Beijing og Shanghai. Og iskrem nytes i andre deler av Asia. Indisk iskrem, kalt kulfi, er laget av kraftig redusering av melk eller krem ​​før frysing. I mellomtiden har filippinere kommet opp med noen interessante iskremsmakkombinasjoner ved hjelp av innfødte frukter og grønnsaker. Og i mange asiatiske / kinesiske dagligvarer finner du kokos "iskrem" - laget av kokosmelk og inneholder ingen egentlige meieriingredienser.

Neste gang du besøker et asiatisk marked, sjekk ut den frosne desserter delen. Sjansen er at du finner den fylt med en rekke fristende iskremsmak, fra durian og litchi til grønn te. Hvis du foretrekker å lage din egen, er det noen smakfulle iskremrecept for deg å prøve. Nyt!

Kinesisk iskrem Oppskrifter

• Durian Ice Cream

• Mango iskrem
• Kokos iskrem

Flere iskremrecept fra hele verden

• Mango Kulfi (Indisk Mango Ice Cream)
• Gresk Vaniljeis (Pagoto Krema)
• Napolitaisk iskrem
• Nougat iskrem
• Grønn te iskrem

Flere Dessert Making Tips

• Tips for å lage is
• Asiatisk fruktguide

_{kilder:
Oxford Companion to Food, av Alan Davidson, utgitt av Oxford University Press, 1999}