Dette Egg Fu Yung er stekt, noe som var den som ble opprinnelig servert i restauranter på 1950-tallet. Svin eller kylling kan brukes i stedet for reker.
Prøv ut disse Egg Fu Yung Oppskrifter når du har mestret denne.
Hva du trenger
- For sausen:
- 1 kopp kylling kjøttkraft (kinesisk stil, hjemmelaget eller butikk)
- 1 ss ostersaus
- 1 ss soyasaus
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1 ss maisstivelse (oppløst i 4 ss vann)
- For Egg Fu Yung:
- 3/4 pund fersk reker (skallet, deveined)
- 1/2 kopp mungbønnespirer
- 1 medium hvit eller gul løk
- 1 rød paprika
- 1/2 kopp ferske sopp
- 2 grønne løk
- Olje for stekepanne og stekepanne
- 6 store egg
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
Hvordan å klare det
- For å forberede egg fu yung saus, bring kyllingen kjøttkraft til koking. Rør krydder og fortynn med maisstivelsen og vannblandingen. Hold varmen på lav varme mens du gjør egg fu yung.
- Skyll reker under varmt rennende vann. Pat tørr og finhakk.
- Skyll mungbønnespirene og drenk grundig. Peel og terninger løk. Klipp den røde paprika i halvparten, fjern frøene og kutt i biter i størrelse. Tørk soppene rent med en fuktig klut og tynn skive. Vask og finhakk de grønne løkene.
- Varm 2 ss olje i stekepanne. Når oljen er varm, legg til reker. Rør til de blir rosa og kokt. Fjern fra pannen.
- I en stor bolle slår du eggene med salt og pepper lett. Rør i risvinen eller sherryen, kokte reker og grønnsakene.
- I woken, varm 2 1/2 tommer olje til frityr til 375 grader Fahrenheit. Når oljen er varm, skyll forsiktig 1/4 av eggblandingen i wok. Frityr på den ene siden til brunet (ca. 2 minutter), så sug litt olje over toppen slik at den går opp. Bruk en spatel (eller 2 spatler hvis nødvendig) for å forsiktig skifte omelet og brune den andre siden. Fjern omelett med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Server med egg fu yung saus strømmet over toppen.