Egg Fu Yung er en stift i kinesiske uttak restauranter. Dette Egg Fu Yung er veldig annerledes fordi det er stekt og har derfor en veldig lett, delikat tekstur. Ristet svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun kan erstattes av reker.
Oppskrift reprinted med tillatelse fra Madame Wongs lange livs kinesiske kokbok.
Hva du trenger
- 1/2 pund fersk reker (skallet, deveined, kuttet i små stykker)
- 1 ts salt
- 1 ts maisstivelse
- 2 ts sherry
- 5 egg
- 1 ts lys soya saus
- 4 ss olje
- 1/2 løk (hakkede)
- 1 Scallion (hakket)
- 4 vannkastanjer (hakkede)
- 1/4 kopp ferske sopp (skiver)
- 1 kopp bønnespirer
- 2 til 4 kopper olje til stekepanne
- For sausen:
- 1 kopp kyllinglager eller buljong
- 2 ss lett soya saus
- 1 ss maisstivelse (oppløst i 1 ss vann)
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- Tørre reker. Tilsett 1/2 teskje salt, maisstivelse og 1 teskje sherry. Bland godt.
- Slå egg i stor bolle. Legg til soyasaus, 1/2 ts salt og 1 teskje sherry. Sette til side.
- Varm 2 ss olje i wok. Stek frø løk, løk og vannkastanje 1 minutt.
- Legg til sopp. Rør stek 30 sekunder. Fjerne.
- Varm 2 ss olje i wok. Rørfisk reker og bønnespirer 1 minutt, eller til reker blir rosa. La kult.
- Legg alle ingrediensene til eggblandingen.
- For å lage Saus: Ta lager til å koke. Legg til soyasaus. Tørk med oppløst maisstivelse. Ses med pepper etter smak. Sett til side.
- Varm olje til 400 grader i wok. Test ved å legge til et stykke scallion (det skal bli brun raskt). Tørk 1/4 eggblanding i wok. Frityr 1 minutt til gyldenbrun. Brett over med spatel og stek den andre siden 1 minutt. Fjern til tallerken og hold deg varm. Fortsett å fryse eggblandingen, 1/4 om gangen. Server med saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 249 mg |
| natrium | 742 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |