Denne nærende og smakfulle, men likevel økonomiske sopphøvelen fra Cochabamba, Bolivia. Det er en spesiell variasjon på Andes peanøtt og potet suppe. Sopa de mani er vanligvis laget med biff ribber eller kylling, men det fungerer også som en vegetarisk suppe. Bakken, friske jordnøtter og gule poteter gir suppen en tykk og kremaktig tekstur og en lys farge (det er ingen meieri i denne suppen til tross for den melkefulle fargen); litt ris er ofte lagt til også.
Bruk alle grønnsaker du har til å smake suppa i tillegg til de grunnleggende smakfulle ingrediensene i løk og hvitløk. Populære tillegg inkluderer selleri, paprika, gulrøtter, erter og tomater. Denne suppen serveres ofte med garnering av stekte matchstick poteter. Tilby llajua , boliviansk pepper saus, for de som liker litt krydder.
Hva du trenger
- 4 fedd hvitløk
- 1 stor løk
- 2 gulrøtter
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje (pluss mer for steking av potetpinner)
- 3/4 pund biff korte ribber
- 1/2 ts cumin
- 1 ts oregano
- 6 kopper biff lager (eller vann)
- 1 kopp rå usaltede peanøtter
- 1 kopp vann
- 4 medium Yukon gull (eller andre gule poteter)
- 1/2 kopp ris
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp friske erter (eller frosset)
- Garnér: 1 til 2 ss hakket persille (og / eller koriander)
- Valgfritt: varm pepper saus (llajua)
Hvordan å klare det
- Fin hakkes hvitløk og løk. Peel gulrøtter og kutt dem i små terninger. Sette til side.
- Plasser vegetabilsk olje i en stor suppe potte og varme over middels varme. Legg biff ribber og sauté kort til brunet på alle sider. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, spidskommen og oregano og fortsett å lage mat, rør, i 3 til 4 minutter. Tilsett oksekjøttet og bring det til en simmer.
- I mellomtiden legger du peanøtter i en blender eller matprosessor og legger til 1 kopp vann. Behandle peanøtter til du har en tykk, relativt glatt pasta, og tilsett mer vann om nødvendig. Tilsett peanutpastaen i suppen og rør godt. Smør suppe i 1 time eller så, dekket.
- Skal potetene, reserver 1 for senere bruk. Klipp de resterende 3 potetene i små (1- til 2-tommers) kiler og legg dem til suppen. Tilsett litt vann eller mer lager til suppen hvis nødvendig. Tørk og kok til potetene er godt kokte og falle fra hverandre. Bland potetene forsiktig i suppen.
- Fjern ribber fra suppen og la avkjøles på en tallerken. Fjern kjøtt fra bein og legg kjøttet tilbake til suppen. Legg risen og kok i 20 minutter mer.
- Smakesuppe til krydder og tilsett salt og pepper hvis nødvendig. Legg til erter og skru varmen ned til lavt.
- Klipp den resterende poteten i matchesticks. Varm 1/2 tonn olje i en liten panne og lag potetpinner til gyldenbrun. Fjern, tøm på papirhåndklær, og krydder med salt.
- Serveres suppe i boller, garnert med matchstick frites og hakket persille og koriander. Tilbyr varm saus på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 592 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 608 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 30 g |