Tyske Spice Cookies (Spekulatius) Oppskrift

Spekulatius- kaker er tradisjonelle krydderkaker i Tyskland, men i Nederland (hvor de er kjent som spekulaas ) og USA, er de tilgjengelige hele året som "nederlandske vindmøllekaker".

Spekulatius er relatert til det latinske ordspekulumet , som betyr "speil". Siden informasjonskapslene er dannet i en bas-relief-skåret treform, blir et speilbilde av formen kaken.

Denne enkle oppskriften på tyske krydderkaker har lett å finne ingredienser til Stateside h ausfrau . Lag spekulatius-kaker i tradisjonelle mugg eller rull deigen og kapp med kakeskiver, men for best smak, la deigen stå over natten før du ruller, kutter og baker.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopper sukker
• 1 ss
• vaniljesukker
• 7 gram smør (romtemperatur)
• 2 store egg (romtemperatur)
• 4 1/4 kopper allsidig mel
• 1/2 ts bakerens ammoniakk (eller 1 1/2 ts bakepulver, enkeltvirkende eller dobbeltvirkende)
• 1/4 ts salt
• 1 1/2 ts kanel
• 1/4 ts bakkeklær
• 1/4 ts bakken kardemomme

Hvordan å klare det

Lag deigen

1. I en stor bolle, kremgranulsukker og vaniljesukker med smør til godt kombinert. Slå i egg, en om gangen.
2. Sikt eller visp sammen mel med bakerens ammoniakk eller bakepulver, salt, kanel, nelliker og kardemomme. Rør til kremet blanding til den danner en stiv deig.
3. Dekk deigen i en ball, dekk den med plastfolie og kjøl i 2 eller flere timer (over natten er best).

Lag kakene

1. Olje og mel en spekulatius mold. Plukk ut alt overflødig mel.
2. Rull en del med deg i ballerør mellom dine lette floured hender i en eggform. Trykk deigen i formen, fyll alle sprungene.
3. Bruk en skarp kniv eller et stykke kjøkkengarn til å kutte av overflødig deig, slik at deigen er flush med mugg. Pek på støpeformen på telleren for å slippe kaken, eller bruk en skarp kniv for å starte utgivelsen av informasjonskapsel.
4. Legg forsiktig kaken på et kakestykke og gjenta med resten av deigen.
5. Hvis denne prosessen blir for tøff, eller du ikke eier noen matlagingskapsler, rull deigen 1/8 tommer tykk (2 til 3 ml) og kutt ut informasjonskapsler ved hjelp av dine favorittkakesklippere.

Bake informasjonskapslene

1. Bake i en ovn oppvarmet til 350 F i 10 til 12 minutter eller til kaker brune litt rundt kantene.
2. Disse kakene kan dekoreres som konvensjonelle sukkerkaker, men de gammeldags muggtrykkene bør ikke overskygges, og deilig smak av deigen skal ikke maskeres.
3. Oppbevar kjølte kaker tettsittende. På grunn av krydder, bør de holde lenge.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	33
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	14 mg
natrium	19 mg
karbohydrater	3 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)