Valencia er en region på Middelhavskysten av Spania, hvor paella oppsto. Paella Vegetariana er en vegetarisk versjon av Valencias signaturrisett. I stedet for kjøtt eller sjømat fyller grønnsaker og lager en velsmakende og tilfredsstillende vegetarisk risrett.
Fordi mange paella panner er store runde panner, er de ikke egnet for matlaging på toppen av en standardstørrelsesbrenner. Så anbefaler vi at du lagrer paella på en rund kullgrill eller gass paella brenner. Hvis det ikke er et alternativ, må du koke på komfyren din med en elektrisk stekepanne . Rull ned for flere tips om å forberede paellaer.
Hva du trenger
- 9 gram hvite flageoletbønner (se note *)
- 9 gram hvite bønner
- 2 mellomstore tomater (terninger)
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 stor aubergine (skåret i store terninger)
- 1 stor paprika (grønn, terninger)
- 2 artisjokker (eller 1 16 unser kan artisjokker, se notat)
- 4 til 6 kopper kyllingbuljong (eller vegetabilsk buljong)
Hvordan å klare det
- Soak de hvite bønnene over natten og tapp opp væsken før matlaging.
- Før du kan begynne å lage mat, samle alt utstyr og begynn å forberede alle ingrediensene.
- Hakk hvitløk fint. Hak tomatene i halve, klipp deretter hver halvdel i fire stykker. Kut eggplantet i terninger på 3/4 tommer til 1 tommer i størrelse. Terning paprika . Sett alle grønnsaker til side.
- Hvis du bruker friske artisjokker , trim toppen av blader og kutt av bunnstammen. Kutt artisjokker i kvartaler, lengdevis. Hvis du bruker hermetisert artisjokker, åpne og tøm artiskokker. Sett alle grønnsaker til side.
- Hvis du forbereder ingrediensene på forhånd, kan du gjøre alt opp til dette punktet og kjøle ingrediensene til du er klar til å lage mat.
- Nå som du har rengjort og hakket ingrediensene, er det på tide å tette grillen. Når kulene på grillen er dekket i hvit aske, kan matlaging begynne. Monter alle ingrediensene på et bord i nærheten av grillen, slik at du kan bo i området og overvåke matlagingen.
- Legg pannen på risten og legg til nok olivenolje til å belegge bunnen og la pannen varme opp. Når det er varmt, sauté hvitløk, pepper og tomater i olivenoljen. Legg til olivenolje etter behov for å unngå å stikke. Legg til aubergine. Kok, rør ofte - ca 10 minutter.
- Tilsett bønner og rør.
- Legg risen i form av et kryss. Rør i 2-3 minutter for å grundig belegge risen med olje og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om. Tilsett saffran til kokekjøttpannen og rør. Hell sakte buljong i pannen til innholdet er dekket. Spred ingrediensene jevnt over pannen. Tillat å simre, lage ris og bønner. Legg til mer kjøttkraft om nødvendig.
- Når ris er kokt, fjern fra varme og deksel med aluminiumsfolie, slik at paella kan "hvile" i 5 til 10 minutter før du serverer paella.
Merknader:
- Merk: Hvis artisjokker ikke er i sesong eller du ikke kan kjøpe dem friske, bruk en 16 oz kan med artisjokker, drenert.
- * Flageoletbønner er umodne nyrebønner og kan være vanskelig å finne i USA. Du kan erstatte hermetikk for de ferske bønnene, i så fall trenger du ikke å suge dem. Hvis du ikke finner dem i butikkene, bruk noen lignende hvite bønner.
- Du trenger en 17-tommers paella-panne, en sauspanne, en skarp kniv og en treskje eller padle med et langt håndtak.
Å gjøre bedre paellas
Andre Paellas å prøve
- Paella de Marisco - Sjømat Paella Oppskrift
- Paella Valenciana - Valencian Paella Oppskrift
- Paella - Introduksjon til spansk Paella