Har du middag gjester du vil imponere? Huset ditt vil lukte guddommelig etter matlaging av denne parabolen, og du kan bare bli forhøyet til gourmetkokkestatus av dine middagsfeller. Enten fryst eller fersk krabbe (i skallet) kan brukes - King Crab eller Snow Crab er begge deilig, eller hold det enkelt og gjør det med krabbeben. Denne retten er så god, det er sannsynlig å bli i oppskriftsfilene dine for alltid - og bli gjort ofte!
Krabbe Cooking Tips:
- Med denne oppskriften kan du velge å fryse , damp eller bake krabben - se nedenfor for ulike matlagingsmetoder.
- Gi en nøkkelbryter hvis du har en, da skjellene noen ganger kan være vanskelig å knekke. Også, satay pinner er veldig nyttige for å skyve krabbekjøttet ut av skallet.
Hva du trenger
- 2 pounds fersk eller frossen snorkrabbe eller kongekrabbe (eller nok til din gruppe eller fest)
- 1 1/2 til 2 kopper olje (valgfritt dypfryste)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 fersk rød chili (hakket)
- 1 tommelformet stykke
- galangal eller ingefær (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 2 ts til 2 ss
- chili saus , å smake
- 1/4 kopp ketchup eller tomatsaus
- 1 ss soyasaus
- 3 ss
- fiskesaus
- 1 1/2 kopper
- kylling buljong
- 1 ss maisstivelse (oppløst i 4 ss vann)
- 1 egg
- 3 vår (grønn) løk (fint skiver)
- 2 skaller, hakket eller 1/2 matlagingsløk (hakket)
- 3 til 4 spiseskjeer hvitvin eller hvit matlaging
Hvordan å klare det
- Sett en wok eller stekepanne over middels høy varme. Drikk i 2 ss olje og virvle rundt, legg deretter skalotene eller løk, hvitløk, rød chili og galangal eller ingefær. Rør stek 2 til 3 minutter, legg til et sprut av hvitvin til pannen når den blir tørr.
- Tilsett kylling bouillon, chili saus, ketchup (eller tomatsaus), soyasaus og fiskesaus. Rør godt over middels høy til kombinert. Sett til side til krabbe er tilberedt.
- Kok krabbe ved hjelp av en av metodene nedenfor. Tilsett kokt krabbe til sausen. Bruk 2 store redskaper, skru forsiktig krabben i sausen til frakk.
- Bryt egget i en kopp og kombiner det med maisstivelsen oppløst i vann. Visp med en gaffel.
- Tilsett eggblandingen på pannen. Rør godt til å kombinere (saus vil tykkere). Vri varmen til lav, fortsett å røre.
- Smak test for salt og krydder, legge til mer fiskesaus hvis ikke salt eller flavorful nok. Hvis for salt, legg til en klemme av fersk limejuice. Hvis for krydret, legg til litt mer tomatsaus (eller tomatsaft).
- For å tjene, bruk tang for å løfte krabbe ut av pannen på en serveringsfat eller stor serveringsskål. Hell sausen over, og dryss med grønn løk. Server med rikelig med thailandske jasmine-duftende ris og fingerduk (du må bruke hendene dine til å spise denne parabolen).
Å fryse krabbe:
- Legg 2 kopper olje i wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Test oljen ved å dyppe den ene enden av krabbebenet i pannen. Oljen skal sitte og lett boble rundt krabbeen (hvis ingenting skjer, er oljen fortsatt ikke varm nok). Pass på at krabben er tint og tørk før du legger den i oljen, eller det kan splitte.
- Bruk tang, stek krabbe til skallene lyser rødt (1 minutt eller mindre). Du må kanskje kutte noen av beina for å passe i pannen. Stek i grupper på 4 til 5 ben. Vær forsiktig med å stå tilbake hvis oljen spruter. Tørk på papirhåndklær.
Å dampe krabbe:
Plasser krabbe i en dampbåt eller en kolander satt over en gryte med kokende vann (det kan hende du må bryte den i mindre stykker).
Steam i 7 til 9 minutter. Vær forsiktig så du ikke overdamper, eller krabben vil miste sin ømhet.
Å bake krabbe:
Bare pakk inn tinnfolie og bake ved 350 ° F i 7 til 9 minutter (unngå overbaking eller krabbe vil bli gummibåt).