Denne spanske pastaoppskriften er en herlig kombinasjon av hjertelig tomatsaus med spansk chorizo , en krydret svinekjøtt og røkt spansk paprika.
Italienerne er kjent for å spise mye pasta, men spanskene spiser sin rettferdige andel også. De kan ikke være verdenskjente for deres pasta retter, men makaroni, rigatoni, penne og spaghetti blir ofte likt i spanske hjem med en typisk spansk vri på sausen.
Som i Italia er pasta ofte betraktet som det første kurset i Spania i stedet for hovedretten . Denne oppskriften vil imidlertid tjene 4 voksne som hovedrett på grunn av kjøttet.
Hva du trenger
- 1 middels størrelse løk (gul)
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 rød paprika
- 1 spansk semi-cured chorizo pølse
- 1/4 kopp
- Spansk jomfruolje
- 1 24 unser kan knuste tomater (eller friske tomater som er hakket eller pulsert i en matprosessor)
- 1 ts spansk røkt paprika
- 1/2 pund tørr penne (makaroni eller spaghetti nudler)
- Stort klype salt
Hvordan å klare det
- Begynn med å peeling og hakk løkene i 1/4-tommers biter. Peel og hogge hvitløk. Fjern frøene og blodårene fra pepper og hogge. Klipp chorizoen i runde skiver omtrent 1/4 tommer tykk.
- Hell omtrent halvparten av olivenoljen i en stor skillet og varme på medium. Når det er varmt nok (men ikke røyking), sautér løk, hvitløk, pepper og chorizo skiver i pannen. Rør ofte. Hvis nødvendig, legg til mer av olivenoljen på pannen.
- Når løkene er gjennomskinnelige, legg til de knuste tomatene. Drypp paprika. Rør og kok på middels lav i 10 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner sausen.
- Mens sausen smelter, bringer vann til pasta til en kull i en stor gryte. Tilsett pasta av valg og en stor klype salt og kok til al dente - ca 10 minutter.
- Tørk pastaen straks.
- For å servere, legg pastaen til skillet og bland den sammen med sausen. Hvis du foretrekker det, plater du pastaen og legg deretter til saus på toppen.
Mer om spansk Chorizo
Spansk chorizo pølse er veldig forskjellig fra meksikanske eller karibiske chorizo. Spansk chorizo kommer frisk, halvherdet eller helbredet, og den som brukes i denne oppskriften, er halvherdet. Det er en fast, tørr pølse som må tilberedes før du spiser.
De fleste meksikanske chorizo er friske og myke, og ikke vanligvis herdet pølse. Det har også forskjellige krydder enn spansk chorizo, så det er ikke en god erstatning for denne oppskriften. Hvis du trenger en erstatning, bruk portugisisk linguica pølse som er veldig lik spansk chorizo i smak og bør være lett å finne i ditt lokale supermarked.
Tomater og spansk mat
Som alle middelhavsfolket trives spanske tomater på mange måter - friske eller kokte i mange forskjellige retter.
Pass på at du har både friske tomater , samt et par bokser med tomatsaus og en stor krukke med knuste tomater .
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 385 |
Total mengde fett | 20 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 13 g |
kolesterol | 13 mg |
natrium | 280 mg |
karbohydrater | 41 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 13 g |