Denne varme og krydrede kylling føttene oppskriften bringer den asiatiske gaten til kjøkkenet ditt slik at du kan nyte det. Denne fantastiske forretten har ikke mye kjøtt til det, men det er fullpakket med komplisert, eksotisk smak. Bruk av skyld, fersk ingefær, soyasaus, varm chili, kanel og stjerneanis; sammen med de klassiske asiatiske sausene - østers og hoisin - skape en herlig blanding for smakløkene dine. I stedet for vinger til ditt neste parti, prøv denne kylling føttene oppskrift med dine gjester. Mens kylling føttene er kjent for å være en favoritt godbit i asiatiske land. Det er imidlertid ikke bare forretten som blir mer populær her i USA, men også i Trinidad og Tobago, Ukraina, Russland, Romania, Moldova, Italia, Jamaica, Sør-Afrika, Peru og Mexico.
Hva du trenger
- 32 kylling føtter (ca 2 pounds)
- 1/2 kopp skyld
- 1/3 kopp vann
- 6 store skiver ingefær (tynn, frisk)
- 1/3 kopp soya saus
- 1/4 kopp sukker (kinesisk gul stein, eller 1/4 kopp granulert sukker)
- 2 chiles (tørket varmt, knust)
- 2 ss østers saus
- 2 ss
- hoisin saus
- 2 knopper
- stjerneanis
- 1 pinne kanel
- 1 kopp scallions (kutt i 1-tommers stykker)
- 2 ss hingst (hakket)
- Garnér: 1 ss. sesamfrø (ristet)
Hvordan å klare det
- Gni kylling føttene med kosher salt og la stå i 10 minutter, skyll i kaldt vann.
- Plasser føttene i en gryte med hurtigkokende saltet vann , blanch i 5 minutter og avløp godt. Kylling føtter kan settes til side og kjøles i en dag til du trenger å lage mat videre.
- Sett en 14-tommers sautepanne over høy varme. Tilsett kyllingen og tørrbrannen til lysebrun.
- Legg til de resterende ingrediensene (unntatt garnityr) og bring til en kok. Cook, dekket, i ca 10 minutter.
- Avdekk, og kok inn til pannen er nesten "tørr", og kaster ofte for å belegge føttene mens sausen reduseres.
- Serveres, garnering med scallion spon og ristet sesamfrø .
Ingrediensbytter med koketips
Før du begynner denne oppskriften, lag kyllingens føtter til matlaging ved å rengjøre dem og fjerne det øverste laget av huden, samt det øverste laget av negler. Skalete hud og negler er ubrukelige og bør kastes. Dette er hvordan:
- Ta en stor pott med vann til randen av å koke på stovetoppen din.
- Slipp kyllingens føtter i vannet i ca 30 sekunder. Mens du kan gjøre mer enn en kyllingfot om gangen hvis potten ikke er stor nok til å passe dem godt inn i potten uten overbefolkning, skille dem med halvparten eller tredjedelene. Sett hver kyllingfot til side for å kjøle seg ned.
- Når alle kylling føttene har blitt dyppet, må du begynne å peeling av huden en om gangen.
- Du kan finne det lettere å skille det øverste laget av neglene først før du fjerner huden fra resten av foten, men det er greit. Målet er å fjerne det øverste laget av hud og spiker.
- Fortsett å kutte neglene av hver kyllingfot ved første ledd.
Mange renser sine kyllingfødder opp til en dag før de faktisk forbereder dem til et måltid.
FYI: Kylling føtter fryse godt og vil holde i minst seks måneder så lenge de er pakket inn lufttett for å beskytte dem mot eventuelle fryser.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 951 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 32 g |