Grilled Strip Steak med sammensatt smør

The Strip biff - noen ganger kalt en New York strip, en Kansas City strip eller en stripe loin biff - er en av de høyest verdsatte kuttene av biff . Tender og flavorful, den er ideell for høyvarme, tørkevarmekostmetoder som grilling og broiling.

Denne oppskriften på broiled eller grillet stripe biff toppet med sammensatt smør er en av de klassiske biffpreparatene og en av de enkleste.

Tradisjonelt kalt Maître d'Hôtel smør (eller bare "hotellsmør"), blandet smør er smør som har fått en slags smakende ingrediens - i dette tilfellet sitronsaft og fersk persille. Men se nedenfor for variasjoner på det klassiske smørblandingen. Alternativt kan du servere denne biffen med en klassisk Béarnaise-saus .

Hva du trenger

• 4 beinfri biffestegssteker (8 oz hver), omtrent 1½ tommers tykk
• Kosher salt å smake
• Jord svart pepper etter smak
• 2 oz (4 ss)
• sammensatt smør

Hvordan å klare det

1. Ta steker ut av kjøleskapet og la dem sitte ved romtemperatur i ca 20 minutter.
2. Trim stekene av noe overflødig fett , og la ca. 1/4 av en tomme rundt kanten.
3. Forvarme smørbrød, grill eller grillpanne.
4. Pensel stekene med litt olje eller klargjort smør og krydre dem med rikelig med Kosher-salt.
5. Legg steker på grillen, pass på at du ikke overbefolker dem. Med grillpanner, bruk to panner om nødvendig.

1. Kok i 3-4 minutter, avhengig av biffens tykkelse og grillens temperatur. Omtrent halvveis gjennom tilberedning av den første siden, roter biffene 45 til 60 grader for å gi dem de klassiske kryssklokkede grillmerkene.
2. Bruk et par tang for å snu stekene, og lag dem i ytterligere 3-4 minutter. Du kan teste for doneness ved å trykke midt på stekene med tommelen. For middels sjeldne skal biffen komme tilbake uten å føle seg altfor fast.
3. Fjern stekene fra varmen, dekk dem med folie og la dem hvile på et varmt sted i fem minutter.
4. Plate steker, topp hver med en spiseskje med sammensatt smør og server umiddelbart.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	509
Total mengde fett	26 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	209 mg
natrium	194 mg
karbohydrater	0 g
Kostfiber	0 g
Protein	64 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)