I sjøamerikansk mat er aji navnet for både en rekke chili peppers og en fersk salsa laget med paprika. Denne colombianske oppskriften er kjent som salsa de aji picante, og den har en enkelt habanero pepper, så den er ganske krydret.
Utover pepper er hovedrediensene i denne levende salsa tomater, grønne løk og koriander. Den har en lignende smak til en annen klassisk Colombia salsa kalt hogao , men tomater, løk og paprika i hogao er tilberedt i stedet for rå. Denne salsaen har også eddik, noe som gir den en fin tang som utfyller den varme pepper.
Hva du trenger
- 1 habanero pepper (frøet og hakket)
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp eddik
- 1 lime (juiced)
- 1-2 ts salt
- 1-2 teskjeer sukker
- 3 tomater (frøet og hakket)
- 1/3 kopp cilantro (hakket)
- 6 grønne løk (hvite og grønne deler, hakket)
- 1 middels løk (finhakket)
- 1/4 kopp olivenolje
- Svart pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Legg pepperen i en matprosessor eller blender med vann, eddik, limejuice , salt og sukker. Prosess til glatt.
- I en stor bolle kombinerer du hakkede tomater, hakket løk, grønn løk og koriander. Tørk med peppervæsken og olivenoljen , bland godt.
- Smak på krydder og legg til mer salt, sukker eller svart pepper etter behov.
- Oppbevar salsa i en overbygd beholder i kjøleskapet, til du er klar til å betjene.
Nyt din Aji Salsa
Aji salsa kan være så varmt ( picante ) eller så mildt som du velger. Den enkleste måten å justere varmen på er å velge en annen pepper. For eksempel vil en jalapeño skape en litt mildere salsa enn habaneroen.
Den ferdige salsa er et deilig komplement til grillet kjøtt og kan brukes til å krydre opp en tallerken du vanligvis bruker salsa i. Det gjør også en flott dipping saus for stekt plantains og de sydamerikanske mais kaker kjent som arepas .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,181 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |