Salmorejo er en kald, kremaktig tomatsuppe, med opprinnelse i Córdoba, Spania. Det er en enkel rosa-oransje, sommersuppe laget med tomater, brød, olje, hvitløk og eddik, som ligner på gazpacho. Deretter er det garnert med terninger med spansk Serrano skinke og hardkokte egg .
Hva du trenger
- 2 egg
- 2 gram
- Serrano skinke (erstatning prosciutto)
- 1 (8 gram) baguette, foreldet
- 1 stor fedd hvitløk
- 2 pounds (1 kilo)
- modne tomater
- 8 gram (250 milliliter)
- Ekstra jomfru
- oliven olje
- 2 ounces (60 ml) rødvineddik
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Hardkoker eggene. Plasser i iskoldt vann for å kjøle seg ned. Kjøl til klar til servering.
- Klipp av den harde skorpeen fra baguetten, kutt deretter i skiver omtrent 1/2-tommers tykk.
- Hell om et 1/4-tommers vann i en stor glassbakepanne.
- Legg til brødskiver og la brød snu i 30 minutter.
- Klem overflødig vann ut av skiver og legg i en blender eller matprosessor.
- Skal og hakk hvitløk og sett i matprosessor .
- Skal tomater og fjern frø. Legg til matprosessoren og hell i eddik. Prosess.
- Hell langsomt i olje under bearbeiding. Fortsett å behandle til glatt. Hvis blandingen er for tykk, hell i litt kaldt vann mens du behandler det.
- Kjøl til klar til servering.
- Når du er klar til å servere, terning Serrano skinke.
- Skal og fjær hardkokte egg.
- Hell suppen i fire boller.
- Dryss ham over skåler.
- Legg til to eggkvarter til hver bolle.