Jerusalem artisjokker kan brukes som suppefortykningsmiddel
Jerusalem Artichoke Cooking Tips
• Rå eller kokte, alternativene dine med sunchokes eller Jerusalem artisjokker er vidt åpne. Akkurat som med poteter, kan de bli bakt, kokt, dampet, stekt og stuvet. Imidlertid vil de lage mat raskere enn poteter, og de kan lett omdannes til et par minutter hvis du ikke følger dem nøye. Hold øye med dem og fjern dem fra varmekilden så snart du enkelt kan pierce dem med en spyd.
• Vær oppmerksom på at kjøttet fra Jerusalem-artisjokker vil mørke med eksponering for luft, akkurat som poteter vil, så hvis du serverer dem rå, må du dyppe dem i surt vann.
• Selv etter tilberedning kan de høye nivåene av jern føre til lagrede kokte sokesokes for å bli grå - ikke et tiltalende resultat. En krem av tartarflaske eller litt sur (som sitronsaft eller eddik) væske tilsatt til kokevæsken, vil rette opp denne situasjonen. Tilsett 1/4 ts fløte av tartar eller 1 ss juice per kvarts vann.
• Vær oppmerksom på at syre også vil styrke konsistensen av sunchokes. Hvis du vil at det ferdige resultatet skal være mykere, må du legge til sur juice i løpet av de siste fem minuttene av tilberedningsprosessen.
• Unngå aluminium eller stekepanner, da disse metallene vil forårsake oksidasjon, gjør grønnsaken til en unappealing mørk farge.
• Foreslåede aromapartnere for Jerusalem artisjokker inkluderer kanel , muskatnøtt , nellik, løk og krem.
De går bra med omtrent hvilken som helst proteinkilde.
• Mashed sokesokes kan brukes som fortykningsmiddel for supper og stews.
• Prøv sunchokes i stedet for poteter i din favoritt potet pannekake oppskrift . De kan bli erstattet av rogn eller pastinetter i de fleste oppskrifter, så vær ikke oppmuntret hvis du ikke finner en overflod av oppskrifter som angir Jerusalem artisjokker.
Mer om Jerusalem Artisjokker / Sunchokes og Oppskrifter
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Utvalg og lagring
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Cooking Tips
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Ekvivalenter, tiltak og substitusjoner
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes og Helse
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Historie
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Fakta i et øyeblikk
• Jerusalem Artisjokker / Sunchokes Oppskrifter
kokebøker
- The Cook og Gardener
- Bonde John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Ideer til et organisk organisk kjøkken
- Oppskrifter fra America's Small Farms: Friske ideer for sesongens bounty
- Flere kokebøker