Denne spinat- og jordbærsalat er en frisk og deilig salat. Frisk baby spinat, pecannøtter og jordbær gjør en overraskende komplementær og deilig kombinasjon. Pecannene gir salaten litt knase, mens jordbærene gir det en frisk frisk smak. For en mer betydelig salat, legg til litt smuldret blåost eller geitost. Biter av smuldret bacon ville være fantastisk også.
For litt ekstra smak, skål pecannene. Eller tilbered sugared pecans for salaten. Du finner instruksjoner for begge sammen med en alternativ Dijon senneps dressing i tipsene og variasjonene under oppskriften.
Hva du trenger
- For salaten:
- 8 gram fersk revet spinat (eller baby spinat)
- 1 1/2 til 2 kopper jordbær (renset og skåret)
- 1/2 kopp pecan halvdeler eller stykker (lett ristet)
- Valgfritt: 2 til 3 gram smuldret geitost (eller blåost)
- For Balsamic Dressing:
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 spiseskje pluss 1 ts granulert sukker
- 1/4 ts tørket tarragon
- 1/8 ts løkpulver
- 1/8 ts hvitløkspulver
- Dash av tørr sennep
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje (eller valnøttolje eller annen vegetabilsk olje)
Hvordan å klare det
- Kast spinat med skiver jordbær, pecannøtter og ost, hvis du bruker. Dekk og kjøl ned til serveringstid.
- Sett balsamicoeddik, sukker, tarragon, løk og hvitløkspulver og sennep i en blender. Når blenderen kjører, legg til vegetabilsk olje i en langsom, jevn strøm. Alternativt kan du sette dressingrediensene i en krukke, deksel med lokket og rist for å blande. Smak og juster krydder.
- Når du er klar til å servere, drizzle dressing over salat og kaste lett.
Serverer 4 til 6.
Tips og variasjoner
- Ristet pekannøtter - Legg pecanhalvdelene i en tørr skillet over middels varme. Kok, rist på stekepannen og snu pekannøkkene til mutterne er brune og aromatiske. Fjern dem til en tallerken for å avkjøle helt før du legger dem til salaten.
- Sugared Pecans - Smelte 1 ss smør i en liten skillet over middels lav varme. Tilsett pecannene og rør om å belegge dem grundig. Tilsett 1 spiseskje sukker og kok, rør hele tiden, til gullbrun og sukkeret har oppløst. Fjern dem til en vokspapir eller pergamentpapirplank.
- Dijon Mustard Vinaigrette: I en krukke med lokket kombineres 1 heaping ss Dijon sennep, 1/4 ts hvitløkspulver, 1 1/2 ss hvitvineddik, 1 teskje sitronsaft og 1/2 kopp ekstra jomfruolivenolje. Riste kraftig; smake og tilsett salt og ferskt svart pepper etter behov.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 234 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 193 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |