Denne oppskriften på litauisk utstoppet kål er kjent som balandeliai eller "små duer". Denne retten er vanlig i hele Øst-Europa, og oppskriften varierer fra land til land, region til region og familie til familie. Her er mer utfylte kåloppskrifter .
Hva du trenger
- 1 hodekål (ca 4 pund)
- 1 kopp løk (finhakket)
- 1 kopp selleri (finhakket)
- 1/2 kopp paprika (finhakket)
- 2 ss smør
- 1 kopp hvit ris (kokt)
- 1 1/2 pund biff (eller lam eller svin eller en kombinasjon)
- 1 ts hvitløk (finhakket)
- 1 stort egg (slått)
- 1 klype marjoram
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 1 kopp tomatpuré
- 1 kopp lager (biff)
- 3 ss rømme
Hvordan å klare det
- Fjern kjerne fra kål. Plasser hele hodet i en stor pott fylt med kokende saltet vann . Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger omtrent 18 blader.
- Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad, uten å kutte helt gjennom. Hak den resterende kålen og legg den i bunnen av en nederlandsk ovn eller stor kasserolle.
- Saute hakkede løk, selleri og paprika i smør i en stor skillet til det er mørt, og la det avkjøles.
- I en stor bolle, bland kokt ris, avkjølt løkblanding, kjøtt, hvitløk, egg, marjoram og salt og pepper til godt kombinert. Ikke overmix eller kjøttet blir tøft.
- Legg ca 1/2 kopp kjøtt på hvert kålblad. Rull vekk fra deg for å omslutte kjøttet. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Nok en gang, rull bort fra deg for å lage en fin liten rulle.
- Plasser kålrullene på toppen av hakkekålen i den hollandske ovnen, krydder hvert lag med salt og pepper. Kombiner tomatpuré med oksekjøtt og hell over ruller. Kok, deksel, reduser varmen og kok i stovetoppen i 1 time.
- Server med panjuice og en drizzle med rømme, eller bland pannesaftene med rømme og la den over kålrullene.
- Kålrullene fryser godt før eller etter matlaging og kan gjøres i en treg kokekar (se produsentens anvisninger).
Merk: Siden de kan spises varmt eller ved romtemperatur, gjør mini-kålruller gode appetittvekkere. Bare spyd dem med en frillet tannpirke, og du er god til å gå!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 401 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 175 mg |
| natrium | 226 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 29 g |