Vanligvis er jeg alt for matlaging fra bunnen av, men hvis du virkelig vil duplisere smaken av flaske ketchup fra butikken hjemme, må du ikke starte med friske tomater, løk og hvitløk.
I stedet bruker denne oppskriften tomaterpasta og pulverisert løk og hvitløk. Du kan bruke hjemmelagde versjoner av disse allerede bevarte matvarer, men erstatning av de friske kolleger vil gi en helt annen smak som ikke er noe som det kjente kommersielle produktet.
Denne deilige hjemmelagde tomatketchupen er klar om en halv time (45 min. Hvis du tar det ekstra trinnet med canning det).
Hva du trenger
- 12 gram tomatpuré
- 1/2 kopp lysebrunt sukker ELLER lett mais sirup
- 1/2 til 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp hvitvin eller eple cider eddik
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts bakken sennep
- 1/2 ts kosher eller mellomstor sjøsalt
- 3/4 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakketall
- 1 veldig liten klype eller mindre jordet nelliker (valgfritt)
- 1 liten klype bakken cayenne pepper (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene i en liten pott, bruk bare en halv kopp vann for å starte med.
- Ta ingrediensene til koking over middels varme, omrør ofte.
- Når blandingen har kokt, reduser varmen til lav og smør ketchupen i 15 minutter. Rør om noen få minutter, skrap blandingen vekk fra sidene av potten og sørg for at den ikke stikker til bunnen. Ikke la den brenne. Legg til mer vann om nødvendig for å holde det fra fortykkelse for mye.
- Hvis du etter 15 minutter finner at du har lagt til litt for mye vann, og ketchupen er for tynn, øk varmen til middels høy og stek i noen minutter, rør kontinuerlig for å koka av overflødig væske. Ketchupen skal være tykk nok til at når du drar en treskje over bunnen av potten, går det en tom sti som ikke fylles ut med en gang.
- Slå av varmen og la ketchupen avkjøles i 5 minutter. Overfør den til rene glassperler (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene til denne oppskriften). Dekk og oppbevar kjøleskapet i opptil en måned, eller følg instruksjonene nedenfor.
- For langtidsoppbevaring (opptil et år) ved romtemperatur, sørg for at du forlater 1/2-tommers hodeskap mellom overflaten av ketchupen og kantene på krukkene. Skru på lokk og lakk i et kokende vannbad i 15 minutter (juster klokkeslettet hvis du bor i høy høyde ).
- Når du har åpnet en krukke, oppbevar den i kjøleskapet akkurat som du vil ketchup fra butikken. Vær oppmerksom på at de uåpnede, forseglede krukkene fortsatt er trygge å spise utover et år, men kvaliteten vil falle etter 12 måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 18 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 66 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |