Friske bønner er bare tilgjengelige for en kort sesong på slutten av våren og tidlig på sommeren. Hvis du er heldig nok til å vokse disse juvellignende, gjennomsiktige og tærte frukter - eller hell i dem på bøndenes marked - dette er en fin måte å lagre på dem til du har nok til en oppskrift.
Currants er høy i pektin og kan brukes i kombinasjon med lav pektin frukt for å lage en god gel i syltetøy og gelé oppskrifter. De er naturlig sur selv når de er modne, så det er sjelden nødvendig å legge til sitronsaft som det er gjort i de fleste geléoppskrifter.
Hva du trenger
- Frisk, moden svart eller rødbønner
Hvordan å klare det
Selv om du planlegger å bruke dem med en gang, anbefales det at frysestrømmer før du prøver å de-stemme dem, fordi det gjør jobben mye enklere. Det er vanskelig å få de små, saftige, ferskt plukket fruktene av stengene uten å klemme dem, men når de er frosset, kan du rulle dem av stengene ganske enkelt.
- Skru av hele klynger av busker ut av buskene. Skyll dem under kaldt vann for å fjerne eventuelle insekter eller rusk. Spred dem på en oppvaskmaskin for å tørke av i noen minutter.
- Hvis du ikke kommer rundt for å de-stemme fruktene i mer enn noen timer, kan du bare sette hele klyngen av korn i fryseposer eller beholdere. Pak dem inn løst for ikke å knuse noen av frukten. Tett tett og fryse. Hvis du vil avstamme kornene samme dag, spred klyngene ut på et kakeblad og fryse, avdekket i 1 til 2 timer.
- Uansett er neste skritt å de-stemme de frosne bønner. Når de er frosset fast, er de ganske enkle å fjerne fra stengene for hånd. Kompost eller kast stengene.
- Overfør de avstodde, frosne bønner til fryseposer eller beholdere, forsegle, og send dem tilbake til fryseren. Jeg foretrekker å bruke BPA-fryse frysere enn i plast.
Hvis du jobber med en veldig stor haug med krus, kan det hende du finner ut at de begynner å tine ut raskere enn du kan dempe dem. For å unngå dette, må du bare jobbe i mindre batcher, bare ta noen av de stående klyngene av korn fra fryseren om gangen.
Også nyttig når du arbeider med korn i kvantitet, returnerer de rettfylte, stillfrosne elderbærene til fryseren raskt. Hvis de allerede har tint når du refriker dem, blir resultatet et stort solidt murstein av frukt. Hvis de fremdeles er frosset, vil de enkelte rennene forbli løs i beholdere eller poser. Det gjør det lettere å ta ut akkurat det du trenger når du er klar til å bruke dem i en oppskrift