Pasticho er en deilig versjon av lasagne som er veldig populær i Venezuela. Dens opprinnelse kommer fra Middelhavet, hvor en lignende tallerken kalt pastitsio er laget med rørformet pasta og mye kremaktig bechamelsaus . I Venezuela er Pasticho tilberedt med vanlige lasagna nudler laget skiftevis med en tomatbasert kjøttsaus og Bechamelsaus, med ost og noen ganger skinke spredt i lagene.
Jeg er en konvertering til denne typen lasagne. Jeg foretrekker kremmen av bechamelen til den mer tradisjonelle ricotta-osten. Det krever et ekstra matlagingstrinn, men det virker vel verdt det.
Hva du trenger
- 1 pund lasagna nudler
- For den røde sausen:
- 2 ss
- oliven olje
- 1 stor løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 pund kjøttbiff
- 1 ss
- soyasaus
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 28-unse kan med stewed tomater
- 1 6-unse kan med tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 løvblad
- 1 ss sukker
- 1/2 kopp
- rødvin (eller biff lager)
- For Bechamel Sausen:
- 1/2 kopp smør
- 1/2 kopp mel
- 4 1/2 kopper melk
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt: 1/4 ts muskat
- 1/2 kopp parmesanost (revet)
- 10 gram mozzarellaost (revet)
- 1/2 kopp revet parmesanost (revet)
Hvordan å klare det
- Kok lasagna nudler i henhold til pakningsanvisninger. Drenk, skyll med kaldt vann og t til side.
- Lag den røde sausen: Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller stockpot. Tilsett løk og hvitløk og lag over lavt medium, til det er mykt og duftende. Legg bakkekjøtt, soyasaus og Worcestershire saus og kok, rør, til kjøttet er brunt. Legg stuvede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, løvblad, sukker og rødvin eller lager. Smør over svært lav varme til sausen tykner og utvikler en rik smak, ca 30-45 minutter. Smak på krydder og krydret med salt og pepper etter smak.
- Mens den røde sausen smuldrer, lagre bechamelsausen: Legg smørret i en tung gryte og smel den over middels lav varme. Visp i melet og kok til smør / melblandingen er boblende.
- Pisk melken i smør / melblandingen og kok over middels varme, rør hele tiden, til sausen tykner. Tilsett salt, muskatmos (valgfritt) og parmesanost og rør til det er glatt. Smak på krydder og krydret med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Monter Pasticho: Spred et tynt lag Bechamel-saus på bunnen av en 9 x 13 tommers bakepanne . Dekk med et lag lasagna nudler. Dekk nudler med et lag på en tredjedel av kjøttsausen. Topp kjøtt saus med et annet lag med nudler. Spred et annet tykkere lag av bechamelsaus (ca 1 kopp) på toppen av nudler, dryss deretter 1/3 av mozzarellaosten og et par spiseskjeer med parmesanost over bechamelen.
- Gjenta med et annet kjøttsåslag, deretter et annet bechamel- og ostlag. Gjenta med et nytt kjøttsåslag, topp med et sluttlag av nudler, spred deretter gjenværende bechamel over nudler og dryss gjenværende mozzarella og parmesanost over toppen.
- Dekk lasagnen med et stykke folie og bake, dekket i 30 minutter. Fjern folie og fortsett å bake til osten er smeltet og lasagna blir oppvarmet gjennom og boblende. La avkjøles i 5-10 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 812 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 1.547 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 41 g |