Helva (som det er kjent i Tyrkia - halvas i Hellas, halva i Midtøsten og Halwa i India og Pakistan) er en gruppe desserter basert på stivelse som mel eller semolina, eller nøtter som sesamfrø .
Alt om Dessert Helva
Desserthelva i tyrkisk mat er tilberedt ved å brune store mengder semolina eller mel i smør, og deretter tilsett søt melk eller vann for å lage en myk, tilberedt pasta.
Helva desserter varierer sterkt fra region til region og familie til familie og er et godt eksempel på tyrkisk regional mat . Hver kokk har en litt annen måte å smake på. Noen foretrekker det vanlig, mens andre legger til smaker som rosenvann , vanilje, kanel og oransje.
Før servering blir helva formet til dekorative former med en skje eller ved hjelp av en mugg. Det kan også serveres i løse stykker og spises med en skje. Semolina helva med pinjekjerner er den mest populære helva i tyrkisk mat. På tyrkisk kalles det irmik helvası (øre-MEEK 'helvete-VAH'-suh).
Helva spiller en viktig rolle i tyrkisk kultur. Det er en dessert som tradisjonelt er forberedt på milepælhendelser i en familiens liv. Helva er laget for alle viktige livshendelser, for å feire fødsler, dødsfall, ekteskap, omskjæring, forlate for og returnere fra hærstjeneste, og til og med som en bønn for regn!
Helva serveres også på religiøse hellige dager og i ferier som Ramadan og Eid Al-Adha. Under den osmanniske perioden var det vanlig at helva ble distribuert til de fattige på fredager, islamets hellige dag i uken.
Det sies at i hver "riktig" tyrkisk husstand har husmoren en stor treskje og en kopperpotte for å lage helva. Å forberede og dele helva er en måte som naboer sosialiserer, vokser vennskap og kommuniserer i hele sitt samfunn. Prøv denne enkle oppskriften på helva og del den med familie og venner.
Hva du trenger
- 3 1/2 kopper
- semulegryn
- 1 3/4 kopper usaltet smør
- 2 1/4 kopper sukker
- 3 1/2 kopper melk
- 1/3 kopp
- pinjekjerner
- Kanel for garnityr
Hvordan å klare det
- I en middels gryte, kombinere melk og sukker. Varm melken til scalding . Rør det til og med til sukkeret oppløses, og fjern det fra varmen.
- Smelt smøret i en stor gryte. Legg til furutrærne og den tørre semolina. Med en treskje, skru halvpannen igjen og igjen til den er alt belagt med smør. Fortsett å vende om og rør blandingen hele tiden til den blir gyldenbrun og furanøtter mørkere.
- Hold omrøringen for å holde den fra å brenne, spesielt rundt kantene på pannen. Slå av varmen.
- Hell den varme melkeblandingen i halvdelen. La det boble opp og slå seg ned. Rør det godt for å sørge for at smør og pinjekjerner fordeles jevnt overalt. Dekk kasseroljen som forlater lokket på sprekke.
- La helva hvile til all væske er absorbert og det er kult nok til å håndtere. Når du er klar til å betjene den, kan du slå opp blandingen med en treskje eller fingrene. 'Helva' er best når det fortsatt er varmt. Du kan servere helva i en løs haug eller bruke en liten bolle som en mugg.
- Dryss litt kanel på toppen før servering. Varm helva er deilig alene eller med en skål med vanilje iskrem .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 940 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 53 mg |
| karbohydrater | 115 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |