Navnet betyr "bunnen av pannen" og det er der det kommer fra
Hvis du elsker tyrkisk 'kyllingbryst' pudding , en stiv melkepudding som inneholder ristet kyllingbryst, er du sikker på å elske sin motpart kalt 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). På tyrkisk betyr "kazandibi" selve bunnen av pannen. Det er akkurat der denne parabolen kommer fra.
'Kazandibi' er faktisk 'kyllingbryst' pudding som har sittende fast på sidene og bunnen av pannen mens du lagrer mat.
Når overcooked pudding er skrapt av i lange, brede striper, er den brettet i porsjoner med den mørkede siden opp for å rulle.
Det karamelliserte ytre laget gir puddingen en solid, jordaktig smak som kontraster godt med det søte, melkeholdige laget igjen på innsiden. Som "kyllingbryst" og andre melkbaserte desserter er tyrkisk mat kjent for, 'kazandibi' har et spesielt sted i hjerter til både voksne og barn.
'Kazandibi' finnes i de fleste tyrkiske restauranter og buffeer. Det aller beste kommer fra flere kjente kjeden restauranter som spesialiserer seg kun i melk desserter. Tyrkiske pudding elskere flokker til disse kafeer for en kopp tyrkisk te eller kaffe sammen med deres favoritt dessert alle timer på dagen og godt inn på kvelden.
Hvordan lage "Kazandibi" Dessert
Mange hjemmekaker gjør fortsatt 'kazandibi', selv om det er tidkrevende. Start med frisk melk og det ferskeste kyllingbrystkjøttet du kan få.
Du trenger en stor gryte for å lage pudding og to rektangulære metallbakkefat, en som passer inn i den andre. Slik gjør du det.
- Begynn med å lage ' ' kyllingbryst 'dessert oppskrift som angitt.
- Etter at pudding er ferdig med matlaging, men før du kjøler det, må du karamellisere den ene siden for å mørke den. For å gjøre dette, dryss fem til seks ss pulverisert sukker for å dekke bunnen av din mindre varmebestandige metallplate.
- Mens kyllingbrystpudding fortsatt er varm, hell den jevnt over pulverisert sukker og la den spre seg over pannen for å nå kantene. Du kan hjelpe til med å spre det ved å forsiktig bruke ryggen til en treskje, men ikke vær for aggressiv, eller du vil forstyrre lagret av sukker nedenfor.
- Bruk den største brenneren på komfyren din, lys en middels flamme og legg panen over den. Bruk en stekeovn, roter pannen kontinuerlig slik at alle områdene blir utsatt for varmen jevnt.
- Fortsett å skifte panneposisjonen til sukkeret er karamellisert og bunnen av desserten blir en rik, gyldenbrun. Du kan sjekke det fremskritt ved å løfte opp hjørnene forsiktig.
- Når du er fornøyd med fargen, fjern pannen fra varmen. Plasser den på det større rektangulære brettet fylt med is og vann. La det kjøle seg ned.
- Når desserten når romtemperatur, dekk den med plastfolie og kjøl den over natten. Før du serverer, kan du kutte kazandibi i firkanter eller lage lengre striper og rulle dem forsiktig når du legger dem på serveringsplaten.
- Server alltid 'kazandibi' med den mørke siden opp. Du kan garnere din "kazandibi" med pistasjenøtter eller hasselnøtter, en sprinkle med kanel eller revet kokos.