01 av 08
Det nye nordiske kostholdet
Skandinavisk og skandinavisk-amerikansk mat kjennetegnes ofte i folks sinn ved konseptet "smorgasbord" - et langt bord fylt med rike og krembelagte retter. I virkeligheten er smorgasbordfesten vanligvis reservert til jul (og kalles "Julbord").
I dag blir mye forskning og publisitet gitt til "New Nordic Diet", en sunn måte å spise på, og legger vekt på Skandinavias viltfisk og vilt, innfødte bær, fullkorn og kalde klima grønnsaker.
Utforsk fordelene med det nye nordiske dietten gjennom oppskrifter som bruker naturens bounty på sunne måter.
02 av 08
Wild Fish, Game, og Free-Range Lamb
Etter hvert som folk blir stadig mer oppmerksomme på farene ved bønderoppdret biff, fjærfe og svin matet store mengder antibiotika, er det verdt å utforske de deilige varianter av villfisk, elg, vilt, elg og friluftslam som aldri har gått ut av stil i Skandinavias unike jakt- og fiskekultur.
En tradisjonell skandinavisk mat basert på villaks er gravlax. Moderne gravlax har en frisk, delikat smak og er deilig servert enten som en elegant forrett eller som topping for smørrebrød , smørbrød med åpen kant.
03 av 08
Kjötsúpa, islandsk lamssuppe
Denne tradisjonelle lamssuppen bruker gulrøtter, rutabagas og poteter, inkludert de kalde klimagrosene i Norden.
04 av 08
Nettles
Unge nøleplanter bærer et sting, men de er en utmerket ingrediens å bruke i supper, pasta retter, frittatas og hvor som helst du vil bruke spinat. De er rike på vitamin C, kalsium, kalium, flavonoider, histamin og serotonin. Her er hvordan du høster og forbereder nettles tidlig på våren.
05 av 08
Svenske Gule ertesuppe Ärtsoppa Oppskrift
Denne oppskriften gjør bruk av kaldt vær grønnsaker samt tørket erter for protein og et skinkeben for smak. Det er en ekte kald vær-varmere.
06 av 08
Native Scandinavian Berries
Lingonberries, cloudberries, blueberries, wild jordbær, elderberries, black currants ... alle er rike på antioksidanter, som gir en sterk forsvarslinje mot hjertesykdom, ulike kreftformer og andre sykdommer forårsaket av frie radikaler.
Lingonberries er faktisk lett å dyrke i mange områder i USA, og gir både fantastisk frukt og et lavt vintergrønt bakdekke i hagen. Mens skyberger bare vokser lykkelig nord for den 55. parallell, er de (som lingonberries) lett tilgjengelige som bevarer til alle innen kjøreavstand fra IKEA.
07 av 08
Helkorn
Fordi hvete er vanskelig å vokse i nordlig breddegrader, har skandinaver alltid avhengig hovedsakelig på hardere korn som rug, bygg og havre for å smake på sine utestående crispbreads, gjærbrød, porridge og bakevarer.
Svensk limpa brød ble opprinnelig laget av den gjærte bryggerens wort produsert i ølproduksjon. Det bruker rugmel, så vel som allment mel.
08 av 08
Islandsk tordenbrød
Dette fuktige, islandske mørke rugbrødet (rugbrød) er syrnet med bakepulver, ikke gjær, og får mørk farge og søthet fra melasse. På Island blir det kokt ved å plassere potter i geotermiske kilder. Men du kan bruke en tinnkanne eller telt ramekin til å dampe i en treg kokekanne.